Epaule d'agneau aux fruits secs

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Demander à votre boucher de désosser l’épaule d’agneau.
    Préchauffez le four à 210 °C (th7).
  2. 2
    Equeutez et rincez les épinards. Faites-les revenir rapidement dans une sauteuse avec 20g de beurre, salez et poivrez.
    Hachez-les grossièrement au couteau et mélangez-les dans un grand bol avec les raisins et les pistaches. Réservez.
    Détachez les feuilles des tiges de menthe, de coriandre et de persil. Hachez-les et ajoutez à la farce aux épinards.
  3. 3
    Faites griller les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive pendant 1 minute à feu vif en les remuant sans arrêt. Ajoutez-les à la farce.
    Pratiquez plusieurs incisions horizontales dans l’épaule d’agneau et remplissez-les de farce. Déposez l’épaule ainsi garnie sur une plaque à rôtir. Badigeonnez-la avec l’huile d’arachide. Salez et poivrez.
    Faites cuire au four pendant 45 minutes.
  4. Pour finir
    Servez avec des courgette coupées en morceaux, sautées dans les 30 g de beurre restant.

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Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Stéphanie - 24 octobre 2010
Très bien

Interessant!
Mes convives ont bien apprécié, moi de même! les enfants (- de 13 ans) moins...
Ma suggestion : A refaire avec un peu plus de raisins... j'ai accompagné la viande avec des pommes de terre et de l'ail en chemise pré-cuits à la graisse de canard, fin de cuisson autour de la viande. Vin : Madiran. Le point moins : la découpe un peu galère!

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