Recette Chausson pomme-poire

1Etalez la pâte feuilletée et découpez un cercle de 40 cm. Réservez les chutes pour la décoration.

Déposez ce cercle de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé. Piquez la moitié avec une fourchette et réservez au froid.


2Pelez les pommes et la poire. Coupez-les en petits morceaux.

Préparez une compote avec 1/3 des fruits, le sucre, 1 cuillerée à soupe d’eau et la cardamome.

Garnissez la moitié de l’abaisse de pâte feuilletée piquée à la fourchette avec la compote mélangée aux cubes de fruits crus en laissant sur le bord 2,5 cm sans garniture.

A l’aide d’un pinceau, mouillez le pourtour du cercle.


3Repliez l’autre moitié du feuilletage et appuyez avec le bout des doigts pour souder le chausson. Rabattez le bord pour former un bourrelet et écrasez-le légèrement à la fourchette.

Découpez des formes dans les restes de pâte et collez-les avec le pinceau mouillé.

Dorez le chausson au pinceau avec le jeune d’œuf puis réservez au réfrigérateur 30 minutes.


4Préchauffez le four à 220°V (th7/8).
Dessinez un déco sur le chausson avec la pointe d’un coupeau avec de l’enfourner.

Au bout de 20 minutes, baissez la température à 180°C (th 6) et laissez cuire 25 minutes.