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Recette Navarin d'agneau aux pommes fruits

11 avis - Note : 5/5

Recette proposée par Michaël Sévrain

L’une des variantes possibles pour le Navarin.

Facile

Pour 4 personnes :

600 g d’épaule d’agneau
500 g de coller d’agneau
200 g de petits oignons
5 pommes fruits
1 gros oignon
1 carotte
1 bouquet garni
3 gousses d’ail
70 g de beurre
Sucre en poudre
5 cl d’huile
10 cl de vin blanc
2 cuil. à soupe de concentré de tomate
2 cuil. à soupe de farine
Sel
Poivre

Préparation : 30 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 120 mn

Préparation Navarin d'agneau aux pommes fruits

1Faire couper l’épaule et le collier d’agneau en petits morceaux.

Eplucher l’ail, le gros oignon et la carotte. Couper cette dernière en rondelle. Emincer l’oigon et écraser l’ail.

2Dans une sauteuse, faire revenir à l’huile les morceaux de viande en leur donnant une coloration. Jeter l’huile de cuisson puis ajouter les rondelles de carotte et l’oignon émincé.

Faire suer (cuire sans coloration), saupoudrer de farine, remuer pour que chaque morceau de viande soit enrobé.

Déglacer avec le vin blanc puis mouiller avec un peu d’eau (jusqu’à hauteur des morceaux), ajouter l’ail, le bouquet garni et le concentré de tomate.

Saler et poivrer puis faire cuire 90 minutes environ à couvert, sur feu doux.

3Eplucher les petits oignons et les mettre dans une casserole avec un peu d’eau. Ajouter 20 g de beurre et une cuillerée à café de sucre en poudre puis les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.

4Couper les pommes en quartier, enlever les pépins puis les faire rissoler au beurre et les ajouter au navarin 5 ou 6 minutes avant la fin de la cuisson avec les petits oignons.

Servir bien chaud.

5Conseil : si l’on remplace les fruits par des pommes de terre, on obtient un navarin classique.

Pour finir... Boisson conseillée : Bandol rouge

Recette proposée par Michaël Sévrain (106 recettes)

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Vos avis sur la recette navarin d'agneau aux pommes fruits

11 avis pour cette recette

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L'avis de Elvira sur la recette Navarin d'agneau aux pommes fruits
*Excellent Excellente recette qui a été très appréciée, mais il manque un accompagnement Avez-vous des propositions ?

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L'avis de Antoine Castellani sur la recette Navarin d'agneau aux pommes fruits
Gourmet Exelent j'en referais certainement,je suis un homme de 76 ans qui s'est mis a la cuisine épouse malade,mon origine italiène ma sugéré des tagliatelles fraiches en acompagnement mon épouse a trés aprécies et c'est vrais que c'est meilleurs réchauffer
Ma suggestion : La prochaine fois je mettrais bun peut plus de petits oignons

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L'avis de Emy sur la recette Navarin d'agneau aux pommes fruits
Très tantant.. Cette recette me tente beaucoup, mais je trouve qu'il manque un accompagnement. Le servez-vous avec du riz, de la semoule ? Merci !

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L'avis de Patrick Garaut sur la recette Navarin d'agneau aux pommes fruits
Très bon Réalisé avec du collier

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L'avis de Marie-noëlle Delort sur la recette Navarin d'agneau aux pommes fruits
Navarin d'abeau aux pommes fruits Très bonnes saveurs. Facile à réaliser

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