Brioche au beurre

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Le petit dejeuner qu'aime ma famille.

Recette proposée par Sonia Lehu

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 6 g de sel
  • 35 g de sucre
  • 15 de levure de boulanger fraîche
  • 2 à 3 œufs
  • 125 g de beurre
  • 50 cl de lait

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 15 h
  • 16 h

Préparation

  1. 1
    Délayer la levure dans 3 fois son volume de lait tiède. La verser dans la cuve du batteur.
    Ajouter dessus la farine tamisée, le sel, le sucre. Incorporer la moitié des œufs.
    Mélanger l'appareil à la spatule en bois.
  2. 2
    Battre en première vitesse pendant 5 minutes avec le crochet du batteur.
    Ajouter le restant des œufs. Ne pas trop la travailler à partir du moment ou les œufs ont été absorbés par la pâte.
    Incorporer rapidement le beurre qui doit avoir la même consistance que la pâte.
  3. 3
    Dès que le beurre est mélangé, arrêter de battre.
    Mettre dans un récipient, couvrir et laisser lever pendant 12h.
    Rompre la pâte et passer au froid 1h. Laisser lever à nouveau 1h30 environ et rompre à nouveau. Passer au froid 1h.
  4. 4
    Mettre dans un moule à brioche beurré. Laisser pointer à nouveau 1h30 à 2h.
  5. 5
    Dorer délicatement au jaune d'œuf battu. Cuire au four à 180°C.
  6. Pour finir
    La brioche gonfle encore un peu et commence à avoir une belle croûte dorée. Laisser cuire de 25 à 30 minutes.
    Démouler sur grille et laisser refroidir.

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Vos avis

Note moyenne :

2

(9 avis)

Signaler pat - 19 octobre 2016

5 cl de lait et non 50 cl qui représente 1/2 litre...

Signaler chanpaul - 14 mars 2016
Médiocre

il y a beaucoup trop de lait je me suis fait avoir une fois mais avec la pate j'ai fait des crepes

Signaler alain - 30 mars 2013
Médiocre

Incomplète
a quoi servent les 50 cl de lait ??

Signaler Eliane - 14 janvier 2010

Trop de lait?
Je n'ai pas reussi à doser les ingrédients, pour moi 50 cl de lait sont de trop pour les 250 g de farine et la pate est liquide ou faut-il qu'elle soit liquide?

Signaler Oror -  4 janvier 2010
Excellent

Super
Enfin une recette que je peux exécuter avec ma fille qui adore les bonnes brioches.

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