Recette Bonite grillée

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Bonite grillée
Recette proposée par Sonia Lehu
Pour 6 personnes :
  • 1 bonite de 3 kg écaillées, vidées
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 branche de thym
  • 3 pieds de cives
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 2 citrons verts
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 pincée de girofle en poudre
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 ciron vert
  • huile
  • 1 piment (facultatif)
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 60 mn
  • Repos : 90 mn
  • Temps total : 165 mn
 

Préparation Bonite grillée

1Préparer la marinade : épluchez, écrasez les gousses d'ail. Lavez, essorez, hachez le persil. Effeuillez la branche de thym. Epluchez, hachez les cives, les échalotes et l'oignon. Pressez le jus d'un citron vert.

Dans un grand plat, mélangez tous ces ingrédients.

2Enduisez la bonite de beurre, placez la dans la marinade et laissez la reposer 1h30 en la tournant une ou deux fois.

Chauffez le grill du four à 180°C (thermostat 6).

3Huilez au pinceau la lèchefrite.

Entaillez le poisson, posez-le dans la lèchefrite et enfournez. Baissez à 120°C (thermostat 4). Laissez cuire la bonite 30 minutes d'un côté. Retournez-la et poursuivez la cuisson 30 minutes encore. Arrosez-la régulièrement avec la marinade à l'aide d'une petite louche.

4Servez très chaud. Présentez à part des morceaux de citron vert et un piment coupé en fines lamelles (pour ceux qui aiment).


Pour finir... Thon, daurade, loup s'accommodent très bien de cette marinade. Pour un repas plus copieux ajoutez un plat de riz cantonnais.
 
Recette proposée par Sonia Lehu (63 recettes)

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