Kouign amann pur breton

Name: Kouign amann pur breton
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 25 g de levure; 2 dl d'eau tiède; 250 g de sucre en poudre; 500 g de farine; 250 g de beurre demi-sel; 1 oeuf battu

3.5 / 5 basé sur 15 avis

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Le gâteau breton qui signifie "gâteau au beurre".

Michaël Sévrain

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Ingrédients

25 g de levure
2 dl d'eau tiède
250 g de sucre en poudre
500 g de farine
250 g de beurre demi-sel
1 oeuf battu

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
30 mn
25 mn
55 mn

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Préparation

1 Faites tiédir l'eau avec une pincée de sucre et la levure. Incorporez ensuite la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Laissez la pâte lever pendant une heure à l'abri de l'air et dans un endroit tiède.
2 Préchauffez votre four à 200°C. Étalez une première fois la pâte et répartissez le beurre en parcelles sur toute sa surface. Saupoudrez de sucre et pliez en quatre tout en faisant pivoter l'ensemble d'un demi-tour comme pour une pâte feuilletée. Rabaissez de nouveau la pâte et recommencez l'opération 4 fois.

3 Placez la pâte dans un moule bien beurré, badigeonnez la surface avec l'oeuf battu et mettez au four pour 25 minutes.
Pour finir
Laissez refroidir le "gâteau au beurre" (signification de Kouign-amann en breton) de manière à ce qu'il soit tiède et dégustez-le...

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Kouign amann pur breton

Michaël Sévrain

Ingrédients

Réalisation

Préparation

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