Recette Kouign-aman

21 avis - Note : 3/5

Recette proposée par Michaël Sévrain

Le gâteau breton qui signifie "gâteau au beurre".

Facile

Pour 6 personnes :

• 25 g de levure
• 2 dl d'eau tiède
• 250 g de sucre en poudre
• 500 g de farine
• 250 g de beurre demi-sel
• 1 oeuf battu

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 55 mn

 

Préparation Kouign-aman

1Faites tiédir l'eau avec une pincée de sucre et la levure.
Incorporez ensuite la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Laissez la pâte lever pendant une heure à l'abri de l'air et dans un endroit tiède.

2Préchauffez votre four à 200°C.

Etalez une première fois la pâte et répartissez le beurre en parcelles sur toute sa surface.
Saupoudrez de sucre et pliez en quatre tout en faisant pivoter l'ensemble d'un demi-tour comme pour une
pâte feuilletée. Rabaissez de nouveau la pâte et recommencez l'opération 4 fois.

3Placez la pâte dans un moule bien beurré, badigeonnez la surface avec l'oeuf battu et mettez au four pour 25 minutes.

4Laissez refroidir le "gâteau au beurre" (signification de Kouign-aman en breton) de
manière à ce qu'il soit tiède et dégustez-le...

Pour finir... A déguster tiède.

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Recette proposée par Michaël Sévrain (106 recettes)

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Vos avis sur la recette kouign-aman

  21 avis pour cette recette

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• L'avis de Françoise Kochert sur la recette Kouign-aman
  Miam miam!!!! Quel délice! je ne connaissais pas mais là que du bonheur!
  
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• L'avis de Gaëlle sur la recette Kouign-aman
  Très déçu!!! Il y a un gros problème au niveau de la recette car je l'ai suivi scrupuleusement et le résultat était un gâteau goût levure de boulanger, immangeable!!!
  Ma suggestion : Y aurai t il pas un soucis au niveau de la quantité de levure de boulanger? on arrive à plus de 4g/personne, soit 1 sachet/personne!!!!
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Julie sur la recette Kouign-aman
  Kouign Aman = gras Je crois que c'est peine perdue d'essayer de mettre moins de beurre ou du faux sucre... Le principe du Kouign Aman, c'est d'être un gâteau bien gras, bien caramélisé!
  
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• L'avis de Sylvette Lallia sur la recette Kouign-aman
  Secret de la pâte Il faut impérativement de la levure de boulanger pour fabriquer une pâte à pain.
  Ma suggestion : Bretonne d'adoption et souvent déçue par les kouign-aman vendus dans les différents points de vente, je me suis lancée avec une recette à base de pâte à pain achetée chez le boulanger et le résultat était excellent, comme à Douarnenez ou à la maison du kouign-aman à Roscoff. Ensuite, je l'ai refait avec une pâte faite dans ma machine à pain et c'était tout aussi bon. Mais bien penser à peser la pâte une fois sortie de la machine. Et après chaque pliage de la pâte laissez la reposer 1/4 heure au réfrigérateur. Prendre un moule un peu plus petit que le cercle obtenu et tasser sur les bords. Enfin, il n'y a pas besoin de dorer à l'oeuf, mais humecter le dessus du gâteau et saupoudrer légèrement de sucre. Je vous garantis le résultat.
  
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• L'avis de Janis sur la recette Kouign-aman
  Impossible de réussir un kouign-aman Je n'ai pas essayé cette recette : je suis bretonne et ai déjà essayé plusieurs fois il y a fort longtemps : échec total pourtant je ne suis pas piètre cuisinière. Une vraie brique, bon au goût mais comme vous dites, on s'y serait cassé les dents. Je ne connais d'ailleurs aucune Bretonne qui fasse ce gâteau. Essayez la galette avec croisillons (pur beurre et sucre), résultat garanti mais kilos en plus garantis aussi !
  
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