Kouign amann pur breton

3 / 5  basé sur 22 avis
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Le gâteau breton qui signifie "gâteau au beurre".

Recette proposée par Michaël Sévrain

Ingrédients

  • 25 g de levure
  • 2 dl d'eau tiède
  • 250 g de sucre en poudre
  • 500 g de farine
  • 250 g de beurre demi-sel
  • 1 oeuf battu

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Faites tiédir l'eau avec une pincée de sucre et la levure. Incorporez ensuite la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Laissez la pâte lever pendant une heure à l'abri de l'air et dans un endroit tiède.
  2. 2
    Préchauffez votre four à 200°C. Étalez une première fois la pâte et répartissez le beurre en parcelles sur toute sa surface. Saupoudrez de sucre et pliez en quatre tout en faisant pivoter l'ensemble d'un demi-tour comme pour une pâte feuilletée. Rabaissez de nouveau la pâte et recommencez l'opération 4 fois.
  3. 3
    Placez la pâte dans un moule bien beurré, badigeonnez la surface avec l'oeuf battu et mettez au four pour 25 minutes.
  4. Pour finir
    Laissez refroidir le "gâteau au beurre" (signification de Kouign-amann en breton) de manière à ce qu'il soit tiède et dégustez-le...

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

3

(22 avis)

Signaler Astrid -  1 septembre 2012
Très bien

Kouing aman
Mon papa étant breton il voulait retrouvé son gâteau préféré de son enfance!!! Je lui ai donc fait cette recette !!! Il l a trouvé trop trop trop bon ! Et je n en avais jamais fait c était une première!! Donc merci pour cette recette facile est bonne et aucun souci au niveau des proportions c est très bon ! ni de la conception aucun goût de levure! Parfait.

Signaler françoise - 24 août 2011
Excellent

miam miam!!!!
quel délice! je ne connaissais pas mais là que du bonheur!

Signaler Gaëlle  - 24 juillet 2011
Médiocre

Très déçu!!!
Il y a un gros problème au niveau de la recette car je l'ai suivi scrupuleusement et le résultat était un gâteau goût levure de boulanger, immangeable!!!

Ma suggestion : Y aurai t il pas un soucis au niveau de la quantité de levure de boulanger? on arrive à plus de 4g/personne, soit 1 sachet/personne!!!!

Signaler Julie - 20 novembre 2010

Kouign Aman = gras
Je crois que c'est peine perdue d'essayer de mettre moins de beurre ou du faux sucre... Le principe du Kouign Aman, c'est d'être un gâteau bien gras, bien caramélisé!

Signaler jean-louis-p80 - 28 mai 2010

Secret de la pâte
Il faut impérativement de la levure de boulanger pour fabriquer une pâte à pain.
Ma suggestion : Bretonne d'adoption et souvent déçue par les kouign-aman vendus dans les différents points de vente, je me suis lancée avec une recette à base de pâte à pain achetée chez le boulanger et le résultat était excellent, comme à Douarnenez ou à la maison du kouign-aman à Roscoff. Ensuite, je l'ai refait avec une pâte faite dans ma machine à pain et c'était tout aussi bon. Mais bien penser à peser la pâte une fois sortie de la machine. Et après chaque pliage de la pâte laissez la reposer 1/4 heure au réfrigérateur. Prendre un moule un peu plus petit que le cercle obtenu et tasser sur les bords. Enfin, il n'y a pas besoin de dorer à l'oeuf, mais humecter le dessus du gâteau et saupoudrer légèrement de sucre. Je vous garantis le résultat.

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