Profiteroles au fromage frais

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Un plat rempli de fraîcheur pour l’été.

Recette proposée par Michaël Sévrain

Ingrédients

  • 2 douzaines de mini-choux
  • 250 g de fromage frais (carré frais Gervais)
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 petite échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit botte de ciboulette
  • 1 branche d’aneth
  • 1 branchette de menthe
  • 2 brins de persil
  • 1 petit pot d’œufs de saumon
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez l’échalote et hachez-la très finement. Pelez l’ail et pressez-la. Rincez les herbes fraîches, essorez-les et ciselez-les très finiment.
  2. 2
    Ecrasez le fromage frais à la fourchette, malaxez-le avec la crème fraîche, l’échalote, l’ail et les herbes ciselées. Salez et poivrez.
  3. 3
    Découpez des petits chapeaux sur les choux à l’aide d’une paire de ciseaux bien pointus.
    Garnissez les choux avec le fromage frais aux herbes, déposez sur chacun des œufs de saumon. Décorez d’un brin d’herbe de votre choix. Couvrez avec des chapeaux.
  4. 4
    Dégustez bien frais.
  5. Pour finir

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Elodie - 23 février 2010

Question
Bonjour, peut-on préparer les choux longtemps à l'avance (style la veille) ou faut-il les remplir juste avant de les servir ? Merci.

Signaler Claude -  7 octobre 2005
Excellent

Excellent
Il fallait y penser ! C'est une entrée formidable.
Ma suggestion : Pour les femmes préssées : je remplace la fromage blanc et toutes les herbes, à l'exception de la menthe qui me sert pour la décoration, par un boursin ail et fines herbes.

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