Tarte à la rhubarbe : la meilleure recette

4 / 5  basé sur 35 avis
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Découvrez la recette de la Tarte à la rhubarbe, délicieuse et trop souvent oubliée. Un bon dessert à partager entre amis ou en famille ou à déguster au cours d'un brunch.

Recette proposée par Sonia Lehu

Ingrédients

  • Pâte brisée :
  • 150 g de farine
  • 2 oeufs
  • 4 cuillère à soupe de sucre
  • 60 g de beurre
  • sel
  • Garniture :
  • 6 tiges de rhubarbe
  • sucre (équivalent à la moitié du poids de la rhubarbe)
  • Crème :
  • 2 oeufs
  • 30 g de beurre
  • 50 g de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 2 h

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Épluchez les tiges de rhubarbe en enlevant la fine pellicule qui les enveloppe. Coupez-les en petits morceaux de 2 cm. Dans la casserole, mettez les morceaux de rhubarbe, les morceaux de sucre, arrosez d'un verre d'eau et laissez cuire 20 minutes.
  2. 2
    Pendant ce temps, préparez la pâte. Versez la farine dans la jatte et creusez une fontaine. Disposez-y le sucre, les jaunes d'oeufs, le sel et le beurre. Puis incorporez peu à peu la farine. Lorsque le mélange est lisse, pétrissez du bout des doigts, puis roulez la pâte en boule sur la planche farinée. Laissez reposer 1 heure avec un linge.
  3. 3
    Étalez la pâte au rouleau, sur une épaisseur de 2-3 ml et installez-la dans le moule en formant une crête que vous pincez avec les doigts.
  4. 4
    Piquez la pâte de part en part avec la fourchette. Garnissez avec la compote de rhubarbe, saupoudrez-la de sucre et faites-la cuire à four modéré pendant 25 minutes.
  5. Pour finir
    Préparez la crème en mélangeant le beurre, le sucre, les oeufs. Retirez la tarte du four, arrosez-la avec cette crème et faites cuire jusqu'à ce que la couleur soit jaune doré.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(35 avis)

Signaler Titelea - 10 juin 2015
Très bien

Délicieuse, je recommande.

Signaler sophie95_jdf -  7 juin 2015
Très bien

Bonne recette de tarte, par contre la pâte ce n est pas une brisee ( car pas d ajout de liquide) mais une pâte sablee c est pour cela qu elle est un peu cassante, j ai ajouté également du sucre vanillé.

Signaler claudine -  9 mai 2015
Très bien

par pitié, ne confondez pas les ml et les mm : les ml pour les millilitres et les mm pour les millimètres

Signaler alex - 22 juillet 2014
Excellent

La patte s'étale mal ainsi, du coup j'ai mis les oeufs entiers en ajoutant un demi sachet de levure et 5 cuillères à soupe environ de farine.
Sinon la recette un vrai délice !

Signaler renardeau - 31 mai 2014
Excellent

J'oubliais , j'ai mis moins de sucre car je suis diabétique ( 150 gr pour 700 gr de rhubarbe )

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