Gâteau aux carottes, noisettes et gelée d’abricots

4 / 5  basé sur 10 avis
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En Suisse, c'est une spécialité atribuée au canton d'Argovie.

Recette proposée par Sonia Lehu

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 200 g de sucre en poudre
  • 15 cl d'eau chaude
  • 10 g de cannelle
  • 1/2 citron
  • 250 g de noisettes moulues
  • 250 g de carottes crues râpées finement
  • 15 g de sel
  • 25 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • Pour la décoration :
  • 200 g de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf
  • 5 cl de Kirsch (ou jus de citron)
  • 50 g de gelée d'abricots

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, l'eau, la cannelle, l'écorce du citron râpée et le jus de citron.
    Incorporer ensuite les noisettes et les carottes, bien melanger.
    Battre les blancs en neige en ajoutant le sel, les incorporer délicatement, en alternant avec le mélange de farine et de levure.
    Mettre le tout dans la tourtière beurrée et mettre au bas du four. Mettre le four à 180°C et laisser pendant environ 50 minutes.
  2. 2
    Bien mélanger le sucre glace avec le blanc d'oeuf et le Kirsch de maniere à obtenir un mélange bien lisse : cette glace de sucre doit être assez épaisse.
  3. 3
    Demouler le gâteau encore chaud. En recouvrir la surface et la tranche d'une couche fine de gelée d'abricot, puis glacer surface et tranche. On peut aussi remplacer cette glace par un saupoudrage de sucre glace (fait après refroidissement du gâteau).
  4. Pour finir
    Il est d'usage de décorer ce gâteau de petites carottes

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Vos avis

Note moyenne :

4

(10 avis)

Signaler Azura - 24 novembre 2015
Très bien

Quand je fais un gâteau aux carottes, je me base toujours sur cette recette, avec quelques modifications :
- je mets une pincée de sel et c'est largement suffisant
- je ne mets pas de confiture d'abricots, le nappage royal suffit largement (trop sucré, sinon)

Le reste, rien à redire.
J'ai lu les autres commentaires qui se plaignent que ça n'a pas cuit : c'est vrai que c'est le point le plus compliqué. Il faut savamment doser la chaleur de son four. Pour ma part, je mets sur 160° et je laisse au moins 45 minutes. Après, il faut laisser refroidir, c'est à ce moment-là que le gâteau se solidifie.

Signaler ddbb - 30 octobre 2014

Trop salé et n a pas cuit

Signaler Anais - 25 octobre 2010
Très bien

Beaucoup de cannelle!
Bon avec seulement une pincée de sel pour monter les blancs, mais la canelle cache tout les autre parfum, j'aurais dit:gateaux canelle noisette pas de gout de carottes
Ma suggestion : Mettre une pincée de sel et une demi cc de cannelle, très suffisant.

Signaler Sabine - 19 avril 2008
Bien

Trop de sel
Il faut corriger la quantité de sel. Je n'ai mis qu'une petite cuillère à café et c'était immangeable.

Signaler Jean-Jacques -  1 novembre 2007
Très bien

Excellente recette
Mais le dosage du sel devrait être de 10 g au lieu de 15 g.
Ma suggestion : Ajouter du genièvre de Houle dans le fondant (2 cl).

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