> Terrine de saumon aux légumes

Recette Terrine de saumon aux légumes

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Terrine de saumon aux légumes
Recette proposée par Michaël Sévrain
Pour 8 personnes :
  • Préparation : 40 mn
  • Cuisson : 70 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 110 mn
 

Préparation Terrine de saumon aux légumes

Terrine de saumon aux légumes : Etape 11Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les sachets contenant les filets de saumon et laissez cuire 8 minutes à partir de la reprise du frémissement.

Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les légumes et laissez cuire 5 minutes à partir de la réébullition. Egouttez et réservez.

Terrine de saumon aux légumes : Etape 22Dans une terrine, cassez 9 œufs, battez-les en omelette, ajoutez la crème fraîche, 1 cuillère à soupe de chaque herbe, sel et poivre.

Incorporez les légumes blanchis et mélangez bien.

Beurrez un moule à cake, et versez-y la moitié de cette préparation.

Déposez les filets de saumon et remplissez avec le reste du mélange d’oeufs et légumes.

Terrine de saumon aux légumes : Etape 33Recouvrez le moule d’un papier aluminium et placez-le dans un bain-marie. Laissez cuire 1 heure. Laissez refroidir.

Préparez la gelée en mélangeant 25 cl de gelée en poudre à 25 cl d’eau.

Ajoutez la coriandre, les bais roses et l’aneth. Versez la mélange sur la terrine. Mettez au frais pendant 2 heures.

Terrine de saumon aux légumes : Etape 44Préparez une mayonnaise épaisse et incorporez-lui 1 cuillère à café de ciboulette, d’estragon et de persil.

Démoulez la terrine sur le plat de service et décorez de fines rondelles de citron.

Pour finir... Un vin blanc fruité et sec, comme un bon muscadet, se mariera bien avec cette terrine.
 
Recette proposée par Michaël Sévrain (106 recettes)

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