Recette Terrine de saumon aux légumes

1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les sachets contenant les filets de saumon et laissez cuire 8 minutes à partir de la reprise du frémissement.

Pendant ce temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez les légumes et laissez cuire 5 minutes à partir de la réébullition. Egouttez et réservez.

2Dans une terrine, cassez 9 œufs, battez-les en omelette, ajoutez la crème fraîche, 1 cuillère à soupe de chaque herbe, sel et poivre.

Incorporez les légumes blanchis et mélangez bien.

Beurrez un moule à cake, et versez-y la moitié de cette préparation.

Déposez les filets de saumon et remplissez avec le reste du mélange d’oeufs et légumes.

3Recouvrez le moule d’un papier aluminium et placez-le dans un bain-marie. Laissez cuire 1 heure. Laissez refroidir.

Préparez la gelée en mélangeant 25 cl de gelée en poudre à 25 cl d’eau.

Ajoutez la coriandre, les bais roses et l’aneth. Versez la mélange sur la terrine. Mettez au frais pendant 2 heures.

4Préparez une mayonnaise épaisse et incorporez-lui 1 cuillère à café de ciboulette, d’estragon et de persil.

Démoulez la terrine sur le plat de service et décorez de fines rondelles de citron.