Mousse aux pruneaux

5 / 5  basé sur 4 avis
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Une mousse à la saveur du sud-ouest, et bien sûr d’Agen pour ces pruneaux.

Recette proposée par Michaël Sévrain

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 10 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide. Passer les pruneaux au mixeur, les mettre dans une casserole, chauffer légèrement Égoutter les feuilles de gélatine et les incorporer à cette purée. Arrêter de chauffer dès que la gélatine est dissoute, laisser refroidir.
  2. 2
    Fouetter la crème fraîche et la réserver au frais.
  3. Pour finir
    Monter les blancs en neige, ajouter le sucre et incorporer dans la purée de pruneaux. Remuer délicatement avec une cuillère en bois puis ajouter la crème fouettée. Avec un bristol, former un moule circulaire de 16 cm de diamètre et de 3 cm de hauteur, le déposer sur un plat et verser à l’intérieur la mousse aux pruneaux, jusqu’à ras bord. Laisser bien prendre au frais pendant 2 heures. Pour servir, couper la mousse en tranches fines, en déposer 2 sur chaque assiette, les napper de crème anglaise et décorer de feuilles de menthe.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler Mary-laurence - 26 mars 2010
Très bien

Trop sucrée
La recette est beaucoup trop sucrée et le résultat ne donne pas pareil, la couleur est très claire, pourtant j'ai utilisé plus de pruneaux.

Signaler Chabert -  2 décembre 2008
Très bien

Peu commun
Idée originale. Une nouvelle façon de cuisiner le pruneau.

Signaler M-l. - 22 janvier 2007
Excellent

Question
Est-ce qu'il faut fouetter la crème fraîche en chantilly ou juste un peu ? Merci.

Signaler Lou - 25 mai 2005
Excellent

Original, délicieux
Original, simple, facile, élégant...
Une recette géniale et facile à faire.
Bien présentée c'est un must pour le dessert, en tartine au petit déjeuner une merveille originale qui met de bonne humeur !
Ma suggestion : Je ne l'ai pas servie avec une crème anglaise (trop de sucre, je ne digère pas le jaune d'oeuf). Je n'ai mis que 4 blancs, 20cl de creme à 5% et de l'édulcorant à la place du sucre. Je fais attention à ma ligne ! Mais la recette est vraiment excellente.

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