Recette Mousse aux pruneaux

4 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Michaël Sévrain

Une mousse à la saveur du sud-ouest, et bien sûr d’Agen pour ces pruneaux.

Facile

Pour 4 personnes :

• 300 g de pruneau dénoyautés
• 6 blancs d’oeufs
• 200 g de sucre
• 4 dl de crème fraîche liquide
• 5 feuilles de gélatine
• Sauce :
• 1/2 l de crème anglaise
• menthe fraîche facultatif)

• Préparation : 40 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Mousse aux pruneaux

1Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide. Passer les pruneaux au mixeur, les mettre dans une casserole, chauffer légèrement.
Egoutter les feuilles de gélatine et les incorporer à cette purée. Arrêter de chauffer dès que la gélatine est dissoute, laisser refroidir.

2Fouetter la crème fraîche et la réserver au frais.

3Monter les blancs en neige, ajouter le sucre et incorporer dans la purée de pruneaux. Remuer délicatement avec une cuillère en bois puis ajouter la crème fouettée.

Avec un bristol, former un moule circulaire de 16 cm de diamètre et de 3 cm de hauteur, le déposer sur un plat et verser à l’intérieur la mousse aux pruneaux, jusqu’à ras bord. Laisser bien prendre au frais pendant 2 heures.

Pour servir, couper la mousse en tranches fines, en déposer 2 sur chaque assiette, les napper de crème anglaise et décorer de feuilles de menthe.

Pour finir... Une blanquette de Limoux accompagnera bien ce dessert.

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Recette proposée par Michaël Sévrain (106 recettes)

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Duo speculoos et potimarron

Tahitien

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Mary-laurence Bas sur la recette Mousse aux pruneaux
  Trop sucrée La recette est beaucoup trop sucrée et le résultat ne donne pas pareil, la couleur est très claire, pourtant j'ai utilisé plus de pruneaux.
  
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• L'avis de Chabert sur la recette Mousse aux pruneaux
  Peu commun Idée originale. Une nouvelle façon de cuisiner le pruneau.
  
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• L'avis de M-l. Bas sur la recette Mousse aux pruneaux
  Question Est-ce qu'il faut fouetter la crème fraîche en chantilly ou juste un peu ? Merci.
  
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• L'avis de Lou Bonnamy sur la recette Mousse aux pruneaux
  Original, délicieux Original, simple, facile, élégant... Une recette géniale et facile à faire. Bien présentée c'est un must pour le dessert, en tartine au petit déjeuner une merveille originale qui met de bonne humeur !
  Ma suggestion : Je ne l'ai pas servie avec une crème anglaise (trop de sucre, je ne digère pas le jaune d'oeuf). Je n'ai mis que 4 blancs, 20cl de creme à 5% et de l'édulcorant à la place du sucre. Je fais attention à ma ligne ! Mais la recette est vraiment excellente.
  
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