Recette Toasts à la truite et aux écrevisses

Recette proposée par Fabienne Vivier

Une association originale qui éveillera le palais des plus fins gourmets.

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Ingrédients / pour 4 personnes

  • 8 tranches de pain de seigle (ou autre pain à mie serrée)
  • 1/2 avocat mûr
  • 1/2 tomate
  • 4 fines tranches de truite fumée
  • 50 g de queues d'écrevisses décortiquées (2 queues par toast)
  • 8 cuillères à café de fromage blanc
  • 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
  • quelques feuilles de basilique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 12 mn
  • 12 mn

Préparation Toasts à la truite et aux écrevisses

1 Préparez la sauce :
Découpez la moitié d'une tomate en dés fins, enlever le jus et les pépins. Coupez en fines lamelles deux feuilles de basilique.
Dans un bol, mélangez à la cuillère les dés de tomates, le basilique avec votre fromage blanc. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Attention de ne pas en mettre trop, il s'agit juste de parfumer la préparation.
2 Préparez le beurre d'avocat :
Dans un second bol, écrasez la moitié de l'avocat à l'aide d'une cuillère, jusqu'à obtention d'un beurre malléable.
Pour finir
Tartinez vos tranches de pain de seigle avec le beurre d'avocat, déposez une fine tranche de truite fumée, étalez une couche de sauce et garnissez avec les demis queues d'écrevisses.

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Avis sur la recette Toasts à la truite et aux écrevisses

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(1 avis)

Bernard - 27 mai 2004

Oxydation de l'avocat
Ma suggestion : Au "beurre d'avocat" il faut y rajouter quelques goutes de citron, sinon il va prendre une couleur noiratre vraiment peu apétissante.