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Recette Toasts à la truite et aux écrevisses

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Toasts à la truite et aux écrevisses
Recette proposée par Fabienne Vivier
Une association originale qui éveillera le palais des plus fins gourmets.
Pour 4 personnes :
  • 8 tranches de pain de seigle (ou autre pain à mie serrée)
  • 1/2 avocat mûr
  • 1/2 tomate
  • 4 fines tranches de truite fumée
  • 50 g de queues d'écrevisses décortiquées (2 queues par toast)
  • 8 cuillères à café de fromage blanc
  • 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
  • quelques feuilles de basilique
  • Préparation : 12 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 12 mn
 

Préparation Toasts à la truite et aux écrevisses

1Préparez la sauce :

Découpez la moitié d'une tomate en dés fins, enlever le jus et les pépins.
Coupez en fines lamelles deux feuilles de basilique.

Dans un bol, mélangez à la cuillère les dés de tomates, le basilique avec votre fromage blanc.
Ajoutez un filet d'huile d'olive. Attention de ne pas en mettre trop, il s'agit juste de parfumer la préparation.

2Préparez le beurre d'avocat :

Dans un second bol, écrasez la moitié de l'avocat à l'aide d'une cuillère, jusqu'à obtention d'un beurre malléable.

3Tartinez vos tranches de pain de seigle avec le beurre d'avocat, déposez une fine tranche de truite fumée, étalez une couche de sauce et garnissez avec les demis queues d'écrevisses.

Pour finir... Idéal avec un verre de vin blanc et frais type Alsace ou Touraine.
 
Recette proposée par Fabienne Vivier

Vos avis sur la recette

  1 avis pour cette recette
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  • L'avis de Bernard Molinier sur la recette Toasts à la truite et aux écrevisses
    Oxydation de l'avocat
    Ma suggestion : Au beurre d'avocat il faut y rajouter quelques goutes de citron, sinon il va prendre une couleur noiratre vraiment peu apétissante.

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