Tajine de poulet aux fruits secs

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Ingrédients

  • 1 poulet de 1,6 kg
  • 5 citrons (bien lavés et brossés)
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe de persil plat haché
  • 1 cuillère à soupe de menthe hachée
  • 1 cuillère à soupe de gingembre haché
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 g de safran
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 8 abricots secs
  • 8 pruneaux secs
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 dl d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café rase de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Très difficile
  • 50 mn
  • 45 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, préparer les citrons confits : couper 2 citron en tranches d’1 cm d’épaisseur, les saler et les laisser dégorger pendant 10 heures. Les essuyer avec un papier absorbant et les mettre à mariner dans 1,5 dl d’huile d’olive jusqu’au lendemain.
    Toujours la veille, découper le poulet en 8 morceaux, les mettre dans le saladier, ajouter le jus de 3 citrons, la coriandre fraîche, le persil plat, le menthe, le gingembre, l’oignon et l’ail hachés ; saupoudrer de safran et de paprika. Mélanger, couvrir et mettre au frais.
  2. 2
    Egoutter les morceaux de poulet et réserver la marinade. Dans une poêle, verser 5 cl d’huile et faire légèrement colorer les morceaux de poulet pendant 15 minutes. Ensuite, les disposer dans le tajine, ajouter la marinade, les tranches de citron et les fruits secs.
  3. 3
    Couvrir le récipient et cuire pendant 40 minutes à 200°C environ (thermostat 6/7).
  4. Pour finir
    Servir très chaud dans le tajine.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(18 avis)

Signaler maryline.e - 30 avril 2015
Excellent

super bon, bonne alliance acidulé/sucré

Signaler Valerie - 14 avril 2013
Excellent

Tajine fruits secs
Tres bonne recette que je voulais absolument tester du coup je n avais que des blancs de poulet. Prochaine fois j y mettrai des cuisses aussi. J ai suivi la recette sauf les citrons marinés. Par contre il faut aimer le citron car c est ce qui ressord vraiment avec la menthe.
Ma suggestion : J ai mis une bonne tasse de bouillon de volaille pour avoir de la sauce en consequence et j ai accompagné de semoule.

Signaler anais-m24 -  3 mars 2013
Très bien

tajine aux fruits secs
bon, à refaire
Ma suggestion : je n'avais pas de citrons confits, je n'ai mis que les épices et les fruits secs. J'essaierai la prochaine fois avec tous les ingrédients, ça doit être encore meilleur !!

Signaler martine.m98 - 13 mai 2012
Excellent

très bonne recette
je l'ai fait avec du canard de barbarie et c'est très bon aussi

Signaler Lynda - 13 octobre 2011
Excellent

Encore!!!
Ouahhh!!! Trop succulent !!!!!!

Ma suggestion : J ai rajouté un bouillon de tajine!!

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