Recette Tajine de poulet aux fruits secs

16 avis - Note : 5/5

Recette proposée par Michaël Sévrain

Pour les chefs

Pour 4 personnes :

• 1 poulet de 1,6 kg
• 5 citrons (bien lavés et brossés)
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
• 1 cuillère à soupe de persil plat haché
• 1 cuillère à soupe de menthe hachée
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 g de safran
• 1 cuillère à café de paprika
• 8 abricots secs
• 8 pruneaux secs
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• 2 dl d’huile d’olive
• 1 cuillère à café rase de sel

• Préparation : 50 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 95 mn

 

Préparation Tajine de poulet aux fruits secs

1La veille, préparer les citrons confits : couper 2 citron en tranches d’1 cm d’épaisseur, les saler et les laisser dégorger pendant 10 heures. Les essuyer avec un papier absorbant et les mettre à mariner dans 1,5 dl d’huile d’olive jusqu’au lendemain.

Toujours la veille, découper le poulet en 8 morceaux, les mettre dans le saladier, ajouter le jus de 3 citrons, la coriandre fraîche, le persil plat, le menthe, le gingembre, l’oignon et l’ail hachés ; saupoudrer de safran et de paprika. Mélanger, couvrir et mettre au frais.

2Egoutter les morceaux de poulet et réserver la marinade. Dans une poêle, verser 5 cl d’huile et faire légèrement colorer les morceaux de poulet pendant 15 minutes. Ensuite, les disposer dans le tajine, ajouter la marinade, les tranches de citron et les fruits secs.

3Couvrir le récipient et cuire pendant 40 minutes à 200°C environ (thermostat 6/7).

4Servir très chaud dans le tajine.

Pour finir... Servir très chaud dans le tajine avec un petit vin Tavel.

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Recette proposée par Michaël Sévrain (106 recettes)

Vins conseillés pour Tajine de poulet aux fruits secs

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• Rosé Provence Côtes de Provence Sainte Victoire

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Papillote d'escalopes de poulet aux chavignol

Ailes de poulet confites

 

Vos avis sur la recette tajine de poulet aux fruits secs

  16 avis pour cette recette

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• L'avis de Martine Moreau sur la recette Tajine de poulet aux fruits secs
  Très bonne recette Je l'ai fait avec du canard de barbarie et c'est très bon aussi
  
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• L'avis de Lynda Saci sur la recette Tajine de poulet aux fruits secs
  Encore!!! Ouahhh!!! Trop succulent !!!!!!
  Ma suggestion : J ai rajouté un bouillon de tajine!!
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Danielle sur la recette Tajine de poulet aux fruits secs
  Excellentissime! A faire et à refaire. J'ai déjà passé cette recette à plusieurs amies.Une recette assez facile mais à prévoir à l'avance. Je le sers avec du couscous.
  Ma suggestion : Un peu plus d'eau et un peu plus de fruits secs.
  
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• L'avis de Houdé Manaï sur la recette Tajine de poulet aux fruits secs
  Très bien ! Rien à changer ! Merci beaucoup !
  
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• L'avis de Laurence Jassab sur la recette Tajine de poulet aux fruits secs
  Avec deux oignons de plus Je viens de faire la recette, excellente avec de vrais épices du Maroc et du vrai safran j'ai rajouté 2 oignons pour avoir plus de jus, à refaire pour mes amies.
  
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