Recette Crêpes farcies aux champignons

Recette proposée par Michaël Sévrain

4 / 5  (9 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pâte à crêpes :
  • 25 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de farine de blé noir
  • 2 oeufs
  • 2 pincées de noix de muscade
  • Garniture :
  • 600 g de champignons
  • 40 g de beurre
  • 2 échalotes
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 20 g de Gruyère râpé
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation Crêpes farcies aux champignons

1 Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les oeufs avec les deux farines, une pincée de sel, la noix de muscade et le lait. Faites au moins 8 crêpes pas trop fines.
2 Nettoyez les champignons, puis hachez-les finement au gros couteau. Faites fondre les échalotes ciselées dans une casserole avec le beurre. Ajoutez les champignons hachés, assaisonnez.
3 Laissez cuire 30 minutes environ jusqu’à ce que toute l’eau des champignons se soit évaporée. Ajoutez 2 cuilleres de crème en fin de cuisson, faites bouillir 2 minutes.
Pour finir
Mélangez la dernière cuillère de crème avec le Gruyère et un peu de poivre. Etalez un peu de duxelles de champignons sur 8 crêpes, roulez-les délicatement et rangez-les dans un plat à gratin. Nappez-les de crème au Gruyère. Mettez le plat 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7), puis 5 minutes sous le grill.

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Avis sur la recette Crêpes farcies aux champignons

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Note moyenne :

4



(9 avis)

tros-a -  2 mai 2013
Excellent

Très bon
Je ne mettrai qu'une échalote la prochaine fois, on les sent un peu fort.

Sarah - 10 février 2013
Excellent

Excellent

Mylene - 29 avril 2011
Excellent

Trés bon
A refaire. Mon mari a tout englouti.
Ma suggestion : Rien à changer

marie-j69 -  4 février 2011
Excellent

Merci
Recette tres copieuse et bonne à faire !

Cornelia -  1 janvier 2008
Pas mal

Crêpes farcies au champignons
J'ai préparé cette recette. Elle est facile et pratique.

Cécile - 22 mai 2007

Ca change des crêpes classiques à la poêle !
Ma suggestion : J'ai remplacé la crème par une béchamel (25 cl de lait, 15 g de farine), ajouté des dés de jambon et mis simplement du gruyère râpé sur le dessus pour gratiner. Je n'ai donc pas suivi la recette à la lettre mais c'était exquis.

Marie - 19 mars 2006
Excellent

Variante
Excellente recette.
Ma suggestion : Pour en faire un plat principal, j'ai ajouté une tranche de jambon émincée par personne et un peu de gruyère. Et pour gratiner les crêpes, j'ai mis de la chapelure sur la crème au gruyère.

Françoise - 27 janvier 2005
Excellent

Bonne idée !
Recette simple à réaliser, et goûteuse. Mon homme a été conquis, que demander de mieux !
Ma suggestion : Rien à rajouter, au risque de mélanger les goûts.

Dina - 28 juillet 2004
Très bien

Avis
Ma suggestion : C'est très simple et bon, mais moi j'utilise des oignons finement hachés à la place des échalotes.