Poulet boucané aux 3 vinaigres

3 / 5  basé sur 1 avis
 |
Ajouter

Une recette d'origine Antillaise je crois !

Ingrédients

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 2 gros oignons coupés en rondelles
  • 4 gousses d'ail coupées en rondelles
  • Quelques petits piments
  • Herbes de provence
  • 10 cl de Vinaigre de framboise
  • 10 cl de Vinaigre au citron
  • 10 cl de Vinaigre de vin à l'échalote

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Faire mariner pendant au moins 12 heures tous ces ingrédients en remuant le plat de temps en temps.
  2. 2
    1/2 heure avant la cuisson égoutter les morceaux de poulet.
  3. Pour finir
    Faire cuire le poulet sur le barbecue jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Perrine - 29 octobre 2006

Question
Existe t'il une variante de cette recette mais au four ? Merci de votre réponse.

Signaler Sarrand -  5 juin 2006

Au four
Ma suggestion : Facile à mettre en oeuvre, mais par contre moi, je fais cuire le plat au four, je trouve que c'est bien meilleur.

Signaler Laurence - 27 janvier 2005
Bien

Variante
Traditionnellement, le poulet boucané se prépare en plein air. L'épaisse fumée odorante qui caractérise ce mode de cuisson s'obtient grâce au laurier effeuillé, aux morceaux de canne desséchés, aux feuilles de bois d'Inde et aux fibres de noix de coco glisées entre les braises du feu.

Ma suggestion : Nettoyez correctement le poulet. Assaisonnez-le d'épices hachées : cives, ail, oignon, thym, persil et piment. Pressez le jus d'un citron, salez et poivrez et laissez mariner pendant 30 à 40 minutes. Disposez de la sciure dans votre fumoir. Egalisez-la bien dans le fond. Déposez la grille.
Séchez correctement le poulet. Déposez-le sur la grille. Fermez la boîte. Allumez le feu, et placez la boîte sur la gazinière. Au bout de 30 minutes ouvrez le fumoir. Vérifiez la cuisson de poulet puis retirez-le du fumoir.
Recouvrez votre plat de service de feuilles de salade et de tranches de tomatess. Disposez ensuite votre poulet coupé en morceaux. Accompagnez d'une sauce chien. Servez chaud, tiède ou froid. A défaut de fumoir, procédez à la cuisson du poulet dans une vieille marmite fermant hermétiquement. Disposez au fond soit de la sciure de bois, soit de la paille de coco finement hachée. Surmontez le tout sur une grille sur laquelle vous poserez le poulet.

Recettes similaires