Couscous aux légumes grillés

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Un plat léger, diététique et simple à réaliser.

Recette proposée par Michaël Sévrain

Ingrédients

  • 3 cougettes de taille moyenne .
  • 4 petites aubegines
  • 1 poivron rouge de taille moyenne
  • 1 poivron vert de taille moyenne
  • 1 oignon brun de taille moyenne, non épluché
  • 1 tête d’ail, séparée en gousses non pelées
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de graines de couscous instanta$es
  • Sauce piquante :
  • 2 cuil. d café de cumin en poudre
  • 1 cuil. à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuil. à café de piment déshydraté
  • 1/4 cuil. à café de graines de carvi
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 de cuil. à café de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 55 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 210 °C. Graisser légèrement un plat avec de l’huile d’olive.
  2. 2
    Couper les courgettes et les aubergines dans le sens de la longueur. Couper les poivrons en quartiers, puis enlever les graines et les membranes. Couper l’oignon en quartiers. Mettre les légumes et l’ail en une couche dans le plat et badigeonner d’huile. Cuire, en retournant les légumes de temps en temps pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir. Éplucher l’oignon et l’ail.
  3. 3
    Porter 625 ml d’eau à ébullition dans une casserole moyenne. Incorporer les graines de couscous. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Laisser refroidir.
  4. 4
    Préparation de la sauce piquante : mettre les épices dans une casserole et cuire pendant 1 minute sur feu doux en remuant. Mélanger les épices et les autres ingrédients dans un shaker à vinaigrette.
  5. Pour finir
    Étaler le couscous sur un plat. Disposer les légumes par-dessus et verser la sauce piquante.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Nadine - 23 novembre 2011
Très bien

Couscous aux légumes grillés
J'ai suivi la recette à la lettre,c'est très bon mais un peu sec.Je regrette de ne pas avoir rajouté quelques tomates pelées.
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