Recette Croquettes de poisson

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Recette proposée par Laëtitia Béal

Difficile

Pour 4 personnes :

• 300 g de poisson (sans peau ni arêtes)
• 50 g de flocons de pommes de terre
• 1 oeuf + 2 jaunes
• 4,5 dl de lait
• 60 g de beurre
• 3 cuil. à soupe de chapelure
• 2 dl d'huile d'arachide
• Farine, sel, poivre.

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 45 mn

 

Préparation Croquettes de poisson

1Péparer une béchamel avec le beurre, 40 g de farine et 2.5 dl de lait, sel, poivre. Versez-la dans une assiette et laissez-la tiédir.

2Par ailleurs, préparez la purée suivant les indications du paquet avec 50 g de flocons, 2 dl de lait, 1 dl d'eau et du sel. Laissez refroidir.

3Emiettez le poisson, mettez-le dans une terrine avec la purée, mélangez.
Ajoutez la sauce béchamel tiède, travaillez le tout pour en faire une pâte homogène et incorporez les 2 jaunes.

4Divisez cette pâte en huit morceaux, roulez-les en boules et applatissez-les.

5Mettez 3 cuil. à soupe de farine dans une assiette, l'oeuf battu en omelette avec 1 cuil. à soupe d'huile dans une deuxième assiette, la chapelure dans une troisième. Trempez les croquettes successivement dans farine, oeuf et chapelure.

6Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, mettez-y les croquettes à dorer sur bon feu 2 mn sur chaque face.

Pour finir... Servez-les nappées de sauce tomate ou avec une salade verte.

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Recette proposée par Laëtitia Béal

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Médaillons de lotte

Galette au saumon

 

Vos avis sur la recette

  3 avis pour cette recette

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• L'avis de Muriel sur la recette Croquettes de poisson
  Un peu collant J'ai réalisé 2 fois cette recette car les enfants l'adorent mais j'obtiens moi aussi une pâte qui colle aux doigts. J'ai dû rajouter (à vue d'œil) 150-200 g de farine pour pouvoir à peu près façonner des croquettes.
  Ma suggestion : J'essaierai sans béchamel (poisson-purée).
  
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• L'avis de Anne-sophie N. sur la recette Croquettes de poisson
  Bonne recette La pâte est un peu collante et il est un peu difficile de façonner des croquettes avec. Mais pas impossible. Résultat : des croquettes très bonnes (tout le monde a aimé).
  Ma suggestion : Peut-être faudrait-il mettre un peu de farine dans la pâte afin de la rendre moins collante.
  
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• L'avis de Régine Thuillier sur la recette Croquettes de poisson
  Avis J'ai peut-être mal procédé dans la réalisation de cette recette, mais j'ai obtenu une espèce de pâte molle sans consistance et impossible à façonner en croquettes : cela a fini en gratin... très bon d'ailleurs !
  
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