Choucroute généreuse

2 / 5  basé sur 5 avis
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Découvrez la recette de la Choucroute généreuse, riche en saveurs (et en calories), mais qu'il est toujours plaisant de partager et déguster en famille.

Recette proposée par Sonia Lehu

Ingrédients

  • 2 kg de choucroute cuite déjà préparée
  • 1,5 kg de palette de porc fumée
  • 3 beaux jambonneaux
  • 8 saucisses de Strasbourg
  • 4 saucisses de Toulouse
  • 400 g de poitrine de porc salée
  • 1 bouteille de Riesling
  • 150 g de saindoux
  • 8 belles pommes de terre à chair ferme
  • 1 cuillerée à café de baies de genièvre
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 brin de thym
  • 2 clous de girofle
  • 1 cuillerée à café de cumin en poudre
  • sel fin, poivre noir du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 4 h
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les pommes de terre et les réserver dans de l'eau froide. Au fond d'un plat en céramique, faire fondre le saindoux et disposer dessus la moitié de la choucroute déjà préparée.
  2. 2
    Ajouter les jambonneaux taillés en deux, la palette de porc fumée tranchée, les tranches de poitrine fumée poêlées sur les deux faces, les saucisses, les pommes de terre et le restant du chou. Ajouter les baies de genièvre, les feuilles de laurier, le brin de thym, le clous de girofle et le cumin. Saler et poivrer.
  3. 3
    Mouiller au Riesling et enfourner à four chaud (180°C) pendant 4 heures minimum. Si besoin est, rajouter un peu de Riesling afin d'éviter à la choucroute d'attacher ou de sécher.
  4. Pour finir
    Dresser la choucroute bien chaude dans un grand plat ovale, en disposant la viande tout autour ainsi que les pommes de terre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

2

(5 avis)

Signaler Miss - 30 décembre 2010
Bien

Je l'ai essayé, sans grand succès... Déçue :(.

Signaler Bernard -  4 novembre 2004
Pas mal

Un peu trop gras. Pas besoin de saindoux, demandez à votre boucher des bardes de lard que vous mettez au fond du plat, ça ne brûlera pas.

Signaler Michaël -  3 mai 2004
Médiocre

Le plat est vraiment gras avec 150g de saindoux en plus de la charcuterie. À consommer avec modération. 
Ma suggestion : Moins de matière grasse. Servir un petit blanc à boire à table (fruité si possible).

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