Recette Choucroute

Recette proposée par Sonia Lehu

Un plat familial toujours plaisant.

2 / 5  (5 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 2 kg de choucroute cuite
  • déja préparée
  • 1
  • 5 kg de palette de porc fumée
  • 3 beaux jambonneaux
  • 8 saucisses de Strasbourg
  • 4 saucisses de toulouse
  • 400 g de poitrine de porc salée
  • 1 bouteille de Riesling
  • 150 g de saindoux
  • Voir le reste des ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 4 h
  • 4 h 30 mn

Préparation Choucroute

1 Peler les pommes de terre et les réserver dans de l'eau froide. Au fond d'un plat de grès, faire fondre le saindoux et disposer dessus la moitié de la choucroute déja préparée.
2 Ajouter les jambonneaux taillés en deux, la palette de porc fumée tranchée, les tranches de poitrine fumée poêlées sur les deux faces, les saucisses, les pommes de terre et le restant du choux. Ajoutez les baies de genièvre, les feuilles de laurier, le brin de thym, le clous de girofle, le cumin, salez, poivrez.
3 Mouiller au Riesling et enfourner à four chaud (180°C) pendant 4 heures minimum. Si besoin est, rajouter un peu de Riesling afin d'éviter à la choucroute d'attacher ou de sêcher.
Pour finir
Dresser la choucroute bien chaude dans un grand plat ovale, en disposant la viande tout autour ainsi que les pommes de terre.

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Avis sur la recette Choucroute

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Note moyenne :

2



(5 avis)

Miss - 30 décembre 2010
Bien

Déçue
Je l'ai essayé, sans succès... Déçue :(.

Emmanuel - 23 février 2005
Très bien

La choucroute comme là bas
Cette recette a l'air très apétissante, néanmoins je rajouterais quelques graines de coriandre dans le choux.

Bernard -  4 novembre 2004
Pas mal

Trop gras
Trop gras, et je trouve la durée de cuisson trop longue pour certains ingrédients.
Ma suggestion : Pas besoin de saindoux, demandez à votre boucher des bardes de lard que vous mettez au fond du plat, ça ne brûlera.

Béatrice - 26 octobre 2004

Variante au poisson
Ma suggestion : Pourquoi ne pas remplacer la cochonaille par du poisson ? Le chou à choucroute est excellent pour la santé, et accompagné de poisson et de pommes vapeur, c'est un plat magnifique.

Michaël -  3 mai 2004
Médiocre

Attention au gras
Ce plat est vraiment gras avec 150g de saindoux. De plus que la charcuterie qui va avec n’est pas spécialement légère non plus. A consumer donc avec modération.

Ma suggestion : Peut être un peut moins de matière grasse. Servir un petit blanc à boire à table (fruité su possible).