Brioche vendéenne traditionnelle

4 / 5  basé sur 17 avis
 |
Ajouter

La Vendée à l'honneur au petit-déjeuner !

Recette proposée par Sonia Lehu

Ingrédients

  • 1 kg de farine tamisée
  • 2 cuillerées à café de sel fin
  • 3 oeufs entiers
  • 250 g. de sucre
  • 150 g. de beurre tiède
  • 3 cuillerées de crème fraîche
  • 25 cl d'eau tiède
  • 50 g. de levure de boulanger
  • 12 cl de lait
  • 2 cuillerées d'eau-de-vie
  • 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 4 h
  • 5 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et laisser lever au chaud une dizaine de minutes.
  2. 2
    Dans une terrine, mettre la farine en fontaine et y déposer les ingrédients. Mouiller d'eau progressivement. Mélanger le tout en battant légèrement puis brasser avec les mains jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Mettre la pâte en boule, la fariner légèrement puis la déposer dans un plat, couvrir d'un linge et laisser lever 3 heures dans un endroit bien chaud, loin des courants d'air.
  3. 3
    Graisser et fariner la plaque du four. Rompre la pâte et la diviser en trois boudins assez longs mise en forme traditionnelle en pain, Pour un mariage la brioche est tressée déposer sur la plaque du four.Laisser de nouveau lever, environ une heure.
  4. 4
    Dorer toute la surface avec un pinceau trempé dans un jaune d'oeuf délayé avec une cuillerée de lait et mettre à four préchauffé (thermostat 5, 180°C) pendant 45 minutes.
  5. 5
    On entaille les boudins sur la longueur au couteau à mi-cuisson.
  6. Pour finir
    Laissez refroidir et dégustez !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(17 avis)

Signaler jacqueline - 20 mai 2015

bonjour je repose la quetion qui a deja ete poser mais elle est rester sans reponse il me emble donc je voudrai savoir s il sagit de cuilleree a soupe ou a cafe c est tres important par rapport au sel merci de me repondre la brioche a l air tres appetissante

Signaler Cath -  6 juillet 2014
Excellent

excellent et facile à faire j'adopte !

Signaler Xénia - 28 février 2014
Excellent

Un classique depuis deux ans chez moi!
Je fais cette recette depuis deux ans maintenant. J'adore! Je la fais avec des fruits sechés, avec des pepites de chocolats, en petites boules individuelles ou en grande brioche tressée. J'ajuste la température du four et le temps de cuisson en fonction, mais c'est toujours un succès!
Ma suggestion : J'utilise de la levure boulangère sechée. Je dilue d'abord la levure avec l'eau de la recette et du sucre. J'y ajoute ensuite le lait comme indiqué dans la recette. C'est la seule chose que j'ai dû ajuster!

Signaler Perrine - 28 janvier 2014
Excellent

Excellent !!
Merci pour cette recette. Ça me rappelle mes vacances en Vendée .
Seul soucis : la croute est assez épaisse, pas du tout moelleuse comme chez le boulanger. Auriez vous des conseils à me donner?
Merci
Ma suggestion : Rien, parfait.

Signaler fargouch-k -  7 septembre 2013
Excellent

bon

Recettes similaires