Recette Brioche vendéenne

Recette proposée par Sonia Lehu

4 / 5  (24 avis)

Ingrédients / pour 12 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 4 h
  • 5 h 5 mn

Préparation Brioche vendéenne

1 Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et laisser lever au chaud une dizaine de minutes.
2 Dans une terrine, mettre la farine en fontaine et y déposer les ingrédients. Mouiller d'eau progressivement. Mélanger le tout en battant légèrement puis brasser avec les mains jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Mettre la pâte en boule, la fariner légèrement puis la déposer dans un plat, couvrir d'un linge et laisser lever 3 heures dans un endroit bien chaud, loin des courants d'air.
3
Brioche vendéenne : Etape 3
Graisser et fariner la plaque du four. Rompre la pâte et la diviser en trois boudins assez longs mise en forme traditionnelle en pain, Pour un mariage la brioche est tressée déposer sur la plaque du four.Laisser de nouveau lever, environ une heure.
4 Dorer toute la surface avec un pinceau trempé dans un jaune d'oeuf délayé avec une cuillerée de lait et mettre à four préchauffé (thermostat 5, 180°C) pendant 45 minutes.
5 On entaille les boudins sur la longueur au couteau à mi-cuisson.
Pour finir
Laissez refroidir et dégustez !

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Avis sur la recette Brioche vendéenne

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Note moyenne :

4



(24 avis)

Xénia - 28 février 2014
Excellent

Un classique depuis deux ans chez moi!
Je fais cette recette depuis deux ans maintenant. J'adore! Je la fais avec des fruits sechés, avec des pepites de chocolats, en petites boules individuelles ou en grande brioche tressée. J'ajuste la température du four et le temps de cuisson en fonction, mais c'est toujours un succès!
Ma suggestion : J'utilise de la levure boulangère sechée. Je dilue d'abord la levure avec l'eau de la recette et du sucre. J'y ajoute ensuite le lait comme indiqué dans la recette. C'est la seule chose que j'ai dû ajuster!

Perrine - 28 janvier 2014
Excellent

Excellent !!
Merci pour cette recette. Ça me rappelle mes vacances en Vendée .
Seul soucis : la croute est assez épaisse, pas du tout moelleuse comme chez le boulanger. Auriez vous des conseils à me donner?
Merci
Ma suggestion : Rien, parfait.

fargouch-k -  7 septembre 2013
Excellent

bon

Joel -  1 septembre 2013
Très bien

Pogne de Romans sur Isére
Un délice une pure merveille sorti d'un boulanger
Ma suggestion : Connaissez vous la Pogne de Romans sur Isère spécialité de la Région de Romans
Une Brioche réellement bonne Ici il y a maintenant la Pogne avec du nougat que l'on
nomme nougapogne. Ou Cchocopogne au chocolat . Un délice.
Si vous voulez je vous donne la recette ; maintenant c'est à vous de voire . Bonne soirée.

joêl - 20 juin 2012
Bien

La Brioche
Bonjour , je répond ici a ceux qu'il veulent critiqué
Ma suggestion : Que se soit la vendéenne ou autre , si ont aime faire de la cuisine ou des déssers ou de la pate souple ou liquide pour autre chose c'est son amour de le la faire qui compte avant tout . Vous n'étés pas boulanger ou patissier, que je sache. Par ce que làsi c'était votre cac vous devriez avoir honte.
Alors si cette dame vous dis que sa brioche vendéenne est bonne , elle est bonne. Et quand a sa recette elle est facile à faire, mais après ce qui nous manque à tous , il y a plusieurs facteurs: le four, le savoir pétrire, la façon la température, et enfin la patience. et je dirais pour finir les P-tit plus que les boulanger ne vous dise pas .

Christophe -  7 janvier 2012

Four a 5 degrés thermostat 150 degrés!6 degrés thermostat 180 degrés

Stéphane - 21 janvier 2011
Bien

Pas la bonne photo...
Ce n'est pas la photo et la recette de la brioche vendéenne mais de la GACHE une autre spécialité vendéenne !

Nathalie - 23 octobre 2010
Excellent

Merci
Très facile à réaliser, rapide, je n'ai pas réussi à faire une vrai brioche vendéenne car trop cuite, mais une vraie brioche. Merci pour tous ces conseils

Lucile - 17 octobre 2010
Très bien

Bien
Bonne, si ce n est qu'il n y a pas de fleur d'oranger dans la brioche vendéenne !

Florence -  3 décembre 2009

Problème
Même problème que d'autres et ça rassure, ma pâte colle toujours aux doigts ! Quelle solution ?