Moussaka traditionnelle

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Hachez vous-même votre viande, en toute simplicité, avec un robot ou un hachoir de grand-mère.

Recette proposée par Michaël Sévrain

Ingrédients

  • 4 aubergines de taille moyenne, coupées en tranches épaisses
  • 1/4 de tasse de sel, pour faire dégorger
  • 6 pommes de terre de taille moyenne, finement émincées
  • 125 ml d’huile d’olive
  • 2 tranches de pain de mie blanc, sans la croûte
  • 125 ml de lait
  • 2 cuil. à soupe d’huile d‘olive en supplément
  • 1 gros oignon, haché
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 1 kg de chair d’agneau hachée
  • 750 ml de sauce tomate en bocal
  • 1 / 2 tasse de concentré de tomates
  • 125 ml de vin rouge
  • 90g de beurre
  • 1 / 2 tasse de farine
  • 500 ml de lait en supplément
  • 1 tasse de fromage râpé
  • 1 oeuf légèrement battu

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Disposer les aubergines en couches dans une passoire en salant chaque couches. Laisser dégorger 20 minutes.
    Rincer sous l’eau froide ; sécher. Mettre une couche d’aubergine et de pomme de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium. Huiler ; cuire sous le gril chaud jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
  2. 2
    Déchirer le pain en morceaux. Recouvrir de lait. Chauffer I’huile en supplément dans une poêle. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire sur feu moyen 2 minutes. Ajouter la viande et cuire 15 minutes, jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé. Ajouter la sauce tomate, le concentré et le vin. Laisser mijoter 30 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait réduit et épaissie. Une fois refroidie, incorporer le pain.
  3. 3
    Chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter peu à peu le lait. Langer sans discontinuer, sur feu moyen, jusqu’à épaississement. Laisser bouillir 1 minute encore. Retirer du feu, laisser refroidir et ajouter le fromage et I’oeuf.
  4. Pour finir
    Préchauffer le four à 210 °C. Huiler un plat à gratin carré profond. Disposer la moitié des légumes dans le plat. Recouvrir de la moitié de la viande. Renouveler les couches. Napper de sauce au fromage. Cuire 45 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(11 avis)

Signaler Jennou  - 30 août 2013
Bien

moussaka
délicieux, j ai fait cette recette en Grèce et on s est régalé ! A refaire sans hésiter !
Ma suggestion : j ai rajouté des rondelles de pomme de terre entre ma farce et ma béchamel pour un repas complet !

Signaler Joanna - 21 juillet 2013
Très bien

Découverte
La saveur me fait un peu penser aux lasagnes... C'est bon et ça cale bien !!
Ma suggestion : Fait avec 600 g de boeuf haché

Signaler Helene - 15 août 2012
Excellent

Très bon
J'ai fais moitié boeuf et moitié agneau. Je recommencerai en mettant juste de l'agneau pour plus de goût.
Tout le monde à adoré.
On a fini les restes le lendemain mélangés à des pâtes.

Signaler Mimi - 20 avril 2010
Très bien

Autres viandes possibles
Vous pouvez également utiliser de la viande de bœuf, c'est aussi très bon !

Signaler Marine - 23 janvier 2009
Très bien

Découverte
Bonne recette, riche en saveurs !

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