Haricots verts à la niçoise

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S’il vous en reste, servez-les froids, en entrée, avec des oeufs durs et des petites olives noires de Nice.

Recette proposée par Michaël Sévrain

Ingrédients

  • 1 kg de haricots verts
  • 800 g. de tomates bien mûres
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petite boîte de filets d’anchois allongés à l’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brindille de thym
  • sel
  • poivre moulu

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 45 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Effilez les haricots verts, coupez-les en deux. Rincez-les et égouttez-les.
  2. 2
    Pelez et épépinez les tomates. Hachez grossièrement la pulpe. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez l’ail et coupez-le en fines tranches. Mettez I’huile d’olive à chauffer dans une cocotte. Faites juste blondir l’oignon et l’ail. Ajoutez alors la pulpe de tomate, le thym et le laurier. Salez, poivrez. Laissez cuire une dizaine de minutes à découvert.
  3. 3
    Mettez les haricots verts dans cette sauce. Mélangez, couvrez et laissez cuire 35 min sur feu doux. Les haricots vont cuire dans l’eau rendue par les tomates.
  4. 4
    Retirez le couvercle en fin de cuisson si la sauce est trop abondante, et augmentez le feu afin de faire évaporer l’excès de jus.
  5. Pour finir
    Ajoutez les filets d’anchois égouttés au dernier moment.
    Servez aussitôt avec une grillade, un rôti ou des brochettes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler Fleur - 12 juin 2011
Très bien

Meilleur rechauffe
J'ai trouve cela un peu fade. Il faut vraiment des tomates très gouteuses. Comme il m'en restait, je l'ai déguste le lendemain,

réchauffe avec des pâtes et c'était bien meilleur.

Signaler Danielle - 20 mai 2009
Très bien

Super bon
Mais sans anchois et avec des olives noires dénoyautées.

Signaler Nassira - 30 août 2008
Excellent

J'adore
Je les ai préparés à mes invités au mois de juillet : c'était un régal. Tout le monde a pris la recette.
Ma suggestion : Je n'ai pas mis d'anchois.

Signaler Sam - 12 septembre 2006

Question
Mon mari n'aime pas les anchois, ni, en général les poissons à goût fort. Est-il possible de les remplacer ? Merci de votre réponse.

Signaler Sophie - 22 août 2006
Excellent

Les enfants adorent
Un délice ! Recette rapide, pas compliquée, que les enfants adorent. C'est très bien pour accompagner une côte de porc.

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