Pintade rôtie à la sauge et à l'orange

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Dans la série des plats de fêtes ou pour le plaisir d’une bonne volaille, cette recette vous donnera plein de satisfaction.

Recette proposée par Michaël Sévrain

Ingrédients

  • 1 pintade de 1,4 Kg environ
  • 2 oranges + le jus de deux oranges
  • 20 feuilles de sauge
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
  • 4 cuillères à soupe de miel
  • 40 g de beurre
  • 20 cl de fond de volaille (a partir de poudre en suivant les indications de la boite)
  • Sel
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 15 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les oranges, coupez-les en huit quartiers. Mettez cinq quartiers et dix feuilles de sauge à l’intérieur de la pintade avec du sel et du poivre. Ficelez-la, mettez-la dans un plat, arroser-la d’huile, glissez-la au four préchauffé à 180°C (th6)
  2. 2
    Faites chauffer le beurre et le miel dans une casserole. Lorsqu’ils commencent à brunir, ajoutez le jus d’orange et laissez bouillir 3 minutes. Arrosez la pintade au bout de 15 minutes de cuisson avec le mélange miel-jus d’orange, répartissez le reste des quartiers d’orange et des feuille de sauge tout autour.
  3. 3
    Remettez la pintade au four pour un heure en la retournant et en l’arrosant très régulièrement (5 minutes environ) jusqu'à ce qu’elle soit légèrement laquée.
    Sortez la pintade du four, laissez-la reposer sur une grille. Retirez les quartiers d’orange du plat.
  4. 4
    Filtrez le liquide de cuisson, versez-le dans une casserole, ajouter le fond de volaille et faites réduire sur feu vif pour épaissir la sauce. Remettez les quartiers d’orange dans la sauce.
  5. Pour finir
    Servez la pintade dans un plat avec des pommes de terre rattes sautées au beurre ou des haricot verts et des quartiers d’orange. Nappez de sauce.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(25 avis)

Signaler Isa -  8 mars 2017
Excellent

Super bon, moi j'ai découpé la pintade en morceau mis dans un faitout allant au four. Plus simple pour remuer et tout caramélisé . A défait de sauge fraîche j'ai mis en poudre ça le fait, a refaire.

Signaler Fannynyny - 24 décembre 2016
Excellent

C'est mon plat de Noel cette année. On adore!

Signaler marielle48 - 17 décembre 2016
Excellent

Tres bonne recette !!
J'ai suivi les conseils des commentaire en mettant plus de sauge et La precuisant vapeur et ai rajouté des marrons. Délicieux !!

Signaler C'est moi - 30 novembre 2016
Excellent

Délicieux tout en étant simple à réaliser - Recette ajoutée dans mes favoris. Merci pour le partage.

Signaler marie -  3 octobre 2016
Excellent

Délicieux

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