Lapin sauté chasseur à la cocotte

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Découvrez cette recette de Lapin sauté chasseur à la cocotte. Cette recette est du même gabarit que le "poulet cocotte grand-mère", un bon petit plat mijoté aux petits oignons.

Recette proposée par Michaël Sévrain

Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux avec foie et rognons
  • 250 g de lardons fumés
  • 250 g de champignons de Paris émincés
  • 250 g d’oignons grelots
  • 600 g de pommes de terre épluchées et cuites à l’eau
  • 15 cl de vin blanc très fruité
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • 4 cuillères à soupe d’huile
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de sucre
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 50 mn
  • 1 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de lapin. Les retirer et faire revenir 150 g de lardon et les champignons. Remettre le lapin. Déglacer au vin blanc. Saler et poivrer. Ajouter le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à petit feu en retournant les morceaux de temps en temps.
  2. 2
    Eplucher les oignons. Les mettre dans une casserole avec le beurre, sucre, sel et poivre. Recouvrir d’eau à hauteur. Faire cuire sur feu doux jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que les oignons soient caramélisés.
  3. 3
    Ajouter la crème fraîche au lapin cuit pour lier la sauce. Laisser frémir quelques minutes.
  4. Pour finir
    Faire sauter les pommes de terre à la poêle avec le reste d’huile et de lardons. Les servir ainsi que les oignons avec le lapin.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(70 avis)

Signaler evelyne-e66 - 15 octobre 2017
Excellent

excellent

Signaler R - 20 août 2017
Excellent

J'ai remplacé la crème avec du lait de coco, et le vin avec du rhum: un délice! Excellente recette!

Signaler claire92 -  5 mars 2017
Bien

Bonne recette mais je recommande de ne pas rajouter d'eau du tout pour la caramélisation des oignons. Le sucre est facultatif,

Signaler Chris -  4 février 2017
Excellent

Excellent ha oui très bonne

Signaler noopy13 - 20 octobre 2016
Excellent

Très très bon ;-)

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