Fricassée de lotte aux abricots secs

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Cette recette est un supplice de bonheur pour les papilles, un harmonieux mélange entre le sucré et salé.

Recette proposée par Michaël Sévrain

Ingrédients

  • 1 kg de lotte en filets
  • 200 g de poitrine de porc fumée
  • 200 g de petits oignons frais
  • 20 abricots secs
  • 1/2 bottillon de ciboulette
  • 5 cl d’huile
  • 50 g de beurre
  • 3 dl de crème fraîche épaisse

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Découper les filets de lotte en gros cubes et les réserver.
  2. 2
    Couper la poitrine fumée en petits bâtonnets. Eplucher les oignons les laver. Dans une poêle, verser 5 cl d’huile, faire sauter et légèrement colorer les lardons et les réserver. Dans la même poêle cuire les petits oignons et les champignons durant 15 minutes à feu moyen.
  3. 3
    Dans une cocotte, mettre le beurre et faire revenir, 5 minutes, les cubes de lotte pour les faire blondir puis la crème et les abricots. Laisser cuire sur feu moyen pendant 10 minutes.
  4. 4
    En fin de cuisson, ajouter les lardons, les petits oignons, laisser mijoter pendant 5 minutes.
  5. Pour finir
    Dresser harmonieusement sur un plat, saupoudrer de ciboulette hachée et servir bien chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(18 avis)

Signaler Gigi - 17 mai 2017
Excellent

J'ai osé et ils ont vraiment apprécié !!! Je refais cette recette sans hésiter ...

Signaler regine -  3 novembre 2013
Très bien

PARFAIT EN ENTREE
Grand et petit tous ont appreciés meme ma fille ui m'apprecie pas trop le sucrée salée c'est regalée .je l'est servie sans acompagnement en entrée
Ma suggestion : je l'ai faite avec des joues de lotte

Signaler roland-s11 - 22 février 2013
Excellent

Sympa
ça nous change de la lotte à l'armoricaine, au court-bouillon... Un pur délice, mais attention à la crème et lardons pour les calories!

Signaler patricia-l39 - 13 novembre 2011
Excellent

Génial
C'est le premier plat que nous cuisine notre fille ainée de 11 ans et c'est un régal. Une nouvelle façon de cuisiner la lotte qui a fait l'unanimité dans la famille. Nous referons cette recette.
Ma suggestion : Remplacez les lardons par du bacon et prenez une crème fraiche encore plus allégée et même les gens au régime n'auront plus l'impression de l'être. Rajoutez un peu de sel et de poivre.

Signaler Marina -  2 février 2011
Très bien

Question
Qu'avez vous fait des abricots ?

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