Gratin d'endives au jambon

Name: Gratin d'endives au jambon
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 12 endives fermes; 6 tranches de jambon cuit; 100 g de gruyère râpé; 75 g de beurre; 2 cuillères à soupe de farine; 1/2 litre de lait; 2 oeufs; sel; 1 morceau de sucre; poivre; 1 noix de muscade

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Recette de ch'ti.

Sonia Lehu

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Ingrédients

12 endives fermes
6 tranches de jambon cuit
100 g de gruyère râpé
75 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1/2 litre de lait
2 oeufs
sel
1 morceau de sucre
poivre
1 noix de muscade

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
40 mn
50 mn

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Préparation

1 Extraire le cœur amer de l'endives. Les braiser avec un fond d’eau, sel, poivre et un morceau de sucre. Couper le jambon en 2 dans le sens de la largeur. Râper la noix de muscade.
2 Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon cuit et le placer dans un plat à gratin légèrement beurré.

3 Sauce béchamel : Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Verser le lait bouillant en mélangeant vivement avec un petit fouet, laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter sel, poivre, muscade. Retirer du feu et ajouter les œufs et le fromage râpé.
4 Napper les endives de la sauce béchamel et faire gratiner à four moyen.
Pour finir
Astuces : Pour avoir une préparation plus légère, remplacez la béchamel par une crème allégée. Si vous entourez vos endives par des pommes de terre vapeur, le tout peut être préparé à l’avance et l’ensemble passé au four au moment voulu.

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Gratin d'endives au jambon

Sonia Lehu

Ingrédients

Réalisation

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