Gratin d'endives au jambon

4 / 5  basé sur 7 avis
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Recette de ch'ti.

Recette proposée par Sonia Lehu

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Extraire le cœur amer de l'endives. Les braiser avec un fond d’eau, sel, poivre et un morceau de sucre.
    Couper le jambon en 2 dans le sens de la largeur.
    Râper la noix de muscade.
  2. 2
    Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon cuit et le placer dans un plat à gratin légèrement beurré.
  3. 3
    Sauce béchamel :
    Faire fondre le beurre et ajouter la farine. Verser le lait bouillant en mélangeant vivement avec un petit fouet, laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter sel, poivre, muscade. Retirer du feu et ajouter les œufs et le fromage râpé.
  4. 4
    Napper les endives de la sauce béchamel et faire gratiner à four moyen.
  5. Pour finir
    Astuces :
    Pour avoir une préparation plus légère, remplacez la béchamel par une crème allégée.
    Si vous entourez vos endives par des pommes de terre vapeur, le tout peut être préparé à l’avance et l’ensemble passé au four au moment voulu.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(7 avis)

Signaler isabelle.r48 - 24 février 2016
Très bien

Tres bon. Je mets toute une tranche de jambon par endive et du gruyere rape par dessus avant d'enfourner.

Signaler Catherine - 12 janvier 2011
Très bien

Conseil pour élimine l' eau rendu par les endives
Après les avoir cuit à la vapeur les braiser au beurre avec oignons comme ça ils ont rendu l'eau en trop ensuite les lettres dans le jambon.

Signaler Alexandra - 17 juillet 2007
Très bien

Astuce
Pour que l'endive donne moins d'eau, il suffit de la faire cuire la veille et de la mettre à égoutter toute la nuit.
Ma suggestion : On peut ajouter des pommes de terre que l'on fait cuire à la vapeur ou à l'eau et qu'on ajoute dans le plat avec les endives au jambon.

Signaler Karine - 16 décembre 2005
Bien

Très bon
Comment faire pour que l'endive rende le moins d'eau possible ? Merci.

Signaler Isa - 26 novembre 2005
Très bien

Avis
C'est une très bonne recette, facile et in-ra-ta-ble !
Ma suggestion : Et si vous remplaciez la tranche de jambon par une tranche de saumon fumé ?

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