Crème brûlée au citron et à la lavande

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Ingrédients

  • Pour la crème :
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 60 g de sucre
  • 20 cl de crème
  • 7,5 cl de lait
  • 2 petites cuillères à café de lavande.
  • Pour la garniture :
  • 250 g de fraises
  • 1 petite cuillère à café de lavande
  • 1 citron
  • 2 cuillère à soupe de sucre
  • 3 cuillère à café d'huile d'olive
  • menthe

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un cul de poule, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez la crème. Battez bien.
    Ajoutez le lait et battez à nouveau.
  2. 2
    Ajoutez la lavande et mélangez bien, laissez poser une 1 heure au frais.
    Pendant ce temps lavez et zestez le citron à l'aide d'un zesteur ou d'un économe. Taillez les zestes de citron le plus finement possible.
    Une fois que la crème posée, ajoutez les zestes de citron à la crème et mélangez de nouveau.
  3. 3
    Equeutez, lavez et coupez les fraises en 2. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le sucre.
    Préchauffez le four à 100°C, thermostat 3/4.
    Lavez et ciselez finement la menthe. Ajoutez la menthe aux fraises.
    Puis ajoutez, la lavande et l'huile d'olive. Mélangez le tout délicatement afin de ne pas abimer les fraises. Réservez.
  4. 4
    Remplissez des petits moules avec la crème à la lavande.
    Mettez au four 25 minutes.
    A l'aide d'un fer à crème brûlée ou d'un petit chalumeau (type camping gaz), faites caraméliser le dessus des crèmes.
  5. Pour finir
    Servez la crème brûlée aussitôt sur une assiette accompagnée d'une coupelle de salade.

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