Recette Tajine

20 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Sonia Lehu

Ma recette préférée.

Facile

Pour 4 personnes :

• 1/2 cuillère à café de safran
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 kg d'épaule d'agneau
• 4 artichauts
• 500 g petits pois
• 2 oignons
• 4 pommes de terre
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile
• olives noires
• sel et poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 80 mn

 

Préparation Tajine

1Couper les queues des artichauts, retirer les feuilles et le foin de façon à ne conserver que les coeurs. Les plonger dans de l'eau fraîche vinaigrée.

2Peler et émincer les oignons; peler et hacher la gousse d'ail. Couper les pommes de terre en cube. Couper la viande en morceaux.

3Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Y faire rissoler les oignons, l'agneau et l'ail avec la sauce tomate. Dès que la viande est bien rissolée, la couvrir d'eau tiède, ajouter le safran, le gingembre, 3 pincées de sel et 3 tours de moulin à poivre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.

4Ajouter alors les fonds d'artichauts coupés en morceaux et les petits pois,les pommes de terre Couvrir et laisser cuire encore 20 minutes.

5Verser dans le plat de service et décorer avec les olives noires.

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Recette proposée par Sonia Lehu (63 recettes)

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Ragoût d'agneau

Gigot d’agneau croustillant glacé au miel

 

Vos avis sur la recette tajine

  20 avis pour cette recette

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• L'avis de Mounir sur la recette Tajine
  Plat spécial Il faut un tajine spécial non ?
  
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• L'avis de Gaelle Mouton sur la recette Tajine
  Délicieux Merci, c'est succulent !
  
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• L'avis de Isabelle Duvivier sur la recette Tajine
  Ma façon Je mets tous mes ingrédients dans le tajine et j'enfourne dans un four préchauffé à 180°C. J'ajoute parfois un filet d'eau en cours de cuisson. La viande cuite de cette façon est hyper tendre, comme si on l'avait pochée.
  Ma suggestion : Ne surtout pas rissoler : on va assécher la viande.
  
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• L'avis de Claire Mehiris sur la recette Tajine
  Pour Bernadette Bernadette, vous pouvez faire revenir tous les ingrédients dans une cocotte et les transvaser après dans votre plat à tajine. Laisser cuire entre 1h30 et 2h.
  
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• L'avis de Bernadette Baloche sur la recette Tajine
  Cuisson dans le plat tajine Dans les recettes tajine, on nous dit de cuire à la cocotte. Peut-on cuire directement dans le tajine en terre cuite ? Comment dans ce cas, faire dorer la viande, par exemple ? Je me lance dans la préparation mais je n'ai pas d'expérience. Merci de votre aide.
  
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