Tajine

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Recette proposée par Sonia Lehu

Ingrédients

  • 1/2 cuillère à café de safran
  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 kg d'épaule d'agneau
  • 4 artichauts
  • 500 g petits pois
  • 2 oignons
  • 4 pommes de terre
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • olives noires
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les queues des artichauts, retirer les feuilles et le foin de façon à ne conserver que les coeurs. Les plonger dans de l'eau fraîche vinaigrée.
  2. 2
    Peler et émincer les oignons; peler et hacher la gousse d'ail. Couper les pommes de terre en cube. Couper la viande en morceaux.
  3. 3
    Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Y faire rissoler les oignons, l'agneau et l'ail avec la sauce tomate. Dès que la viande est bien rissolée, la couvrir d'eau tiède, ajouter le safran, le gingembre, 3 pincées de sel et 3 tours de moulin à poivre. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.
  4. 4
    Ajouter alors les fonds d'artichauts coupés en morceaux et les petits pois,les pommes de terre Couvrir et laisser cuire encore 20 minutes.
  5. Pour finir
    Verser dans le plat de service et décorer avec les olives noires.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(12 avis)

Signaler Ben - 30 septembre 2015

Très bon

Signaler Jamel - 18 juillet 2012
Pas mal

Delicious

Signaler Mounir - 17 janvier 2011
Très bien

Plat spécial
Il faut un tajine spécial non ?

Signaler gaelle-m36 - 14 avril 2010
Excellent

Délicieux
Merci, c'est succulent !

Signaler Isabelle -  3 octobre 2009

Ma façon
Je mets tous mes ingrédients dans le tajine et j'enfourne dans un four préchauffé à 180°C. J'ajoute parfois un filet d'eau en cours de cuisson. La viande cuite de cette façon est hyper tendre, comme si on l'avait pochée.
Ma suggestion : Ne surtout pas rissoler : on va assécher la viande.

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