Crêpes du mineur

Name: Crêpes du mineur
Prep time: 10 min
Cook time: 3 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 250 g de farine; 2 cuillères à soupe de vergeoise blonde ou de la cassonade; 1/2 cuillère à café de sel fin; 50 g de beurre fondu; 3 oeufs; 3/4 de litre de lait; 1/2 cuillère à café de cannelle; Garniture:; 100 g de vergeoise brune ou de la castonade; 1 cuillère à café de cannelle; 100 g de beurre

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Les mineurs de fond du Pas-de-Calais en emmène pour leur casse-croûte.

Sonia Lehu

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Ingrédients

250 g de farine
2 cuillères à soupe de vergeoise blonde ou de la cassonade
1/2 cuillère à café de sel fin
50 g de beurre fondu
3 oeufs
3/4 de litre de lait
1/2 cuillère à café de cannelle
Garniture:
100 g de vergeoise brune ou de la castonade
1 cuillère à café de cannelle
100 g de beurre

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
3 mn
13 mn

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Préparation

Pour finir
Préparer la pâte à crêpes 1 heure à 1'avance : mettre la farine dans une terrine et au centre environ la moitié du lait. Délayer progressivement en faisant tomber la farine dans le lait pour obtenir une pâte épaisse et lisse. Ajouter les œufs entiers battus, le beurre, la vergeoise, le sel, la cannelle. Terminer en incorporant le reste de lait. Faire cuire les crêpes à la poêle en utilisant très peu de matière grasse pour la cuisson. Mettre chaque crêpe aussitôt cuite dans une assiette, saupoudrer de vergeoise parfumée à la cannelle et poser une noisette de beurre frais qui fond à la chaleur de la crêpe.

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Crêpes du mineur

Sonia Lehu

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