Risotto à la milanaise

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Découvrez la recette de Risotto à la milanaise, un bon risotto facile à cuisiner pour toute la famille et très économique !

Recette proposée par Marc Pultar

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre (ou 3 d'huile d'olive)
  • 1 ou 2 oignons
  • 400 g de riz arborio ou carnaroli
  • 1 l de bouillon de volaille
  • safran (facultatif)
  • 125 ml de vin blanc
  • 150 g de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre (ou 3 d'huile d'olive). Ajoutez les oignons coupés finement et les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents mais sans les brunir !
  2. 2
    Faites infuser le safran dans le bouillon de volaille chaud.
  3. 3
    Dans la casserole, ajoutez le riz, remuer avec une cuillère pour bien imprégner les grains des oignons, qui ont compotés, pendant 2 minutes. Versez le vin blanc pour déglacer. Laissez évaporer et versez ensuite le bouillon de volaille au safran. Mélangez de temps en temps.
  4. 4
    Amenez le liquide au point d'ébullition et baissez le feu à moitié pour laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit entièrement évaporé/absorbé. Le riz devra rester tendre mais encore légèrement ferme.
  5. Pour finir
    Incorporez le parmesan râpé et mélangez délicatement avec une fourchette pour ne pas écraser le riz. Puis hors du feu, incorporez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et couvrir pendant 5 minutes. Servir chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler sltz-c - 18 septembre 2013
Très bien

J,ai preparer cette recette souvent
Et j'ai ajouté des saucisses, du jambon,etc...

Signaler Sam -  8 septembre 2010
Bien

Epices de poulet
La texture est jolie.
Ma suggestion : Je n'ai pas trouvé de safran (plus en vente dans ma grande surface) alors mon choix s' est posé sur cette épice de poulet pour sa couleur qui si rapproche le plus le résultat n'est pas mauvais!!!!!!

Signaler Marina - 25 septembre 2007
Excellent

Très bien
Très bon. Même si les puristes y ajoutent du safran et de la moelle, le goût est tout de même très italien.

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