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Recette Salade de poulet aux agrumes

5 sur 52 avis - Note : 5/5
Salade de poulet aux agrumes
Recette proposée par Stéphan Leroy
Pour 4 personnes :
  • 300 g de blanc de poulet
  • 12 tomates cerises
  • 1 pamplemousse jaune
  • 8 épis de maïs miniature
  • 100 g de germes de soja
  • 1 coeur de batavia
  • 20 g de graines de sésame
  • Sauce agrumes :
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1 oignon nouveau
  • quelques brins de coriandre
  • 1/2 jus de pamplemousse
  • 1 jus de citron vert
  • 1 yoghourt nature
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à soupe de curry
  • 2 cuillère à café de gingembre
  • quelques pistaches décortiquées
  • sel, poivre du moulin
  • 2 cuillère à soupe de vinaigre basalmique
  • Préparation : 25 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 40 mn
 

Préparation Salade de poulet aux agrumes

1Coupez les blancs de poulet en lanières assez larges.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes puis salez et poivrez. Laissez tiédir.


2Lavez les tomates et coupez-les en deux. Pelez à vif le pamplemousse et coupez-le en quartiers. Lavez le coeur de batavia et les germes de soja.


3Faites colorer les graines de sésame dans une poêle pendant 2-3 minutes.


4Sauce agrumes :
au mixeur, broyez l'oignon, la moutarde, l'huile et le coriandre. Incorporez le jus des agrumes puis mélangez.


5Ajoutez le yoghourt, le curry, le gingembre, salez et poivrez puis mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.


6Dans un saladier, mettez le coeur de laitue, les tomates, les germes de soja, les épis de maïs, puis saupoudrez de sésame. Nappez de sauce et parsemez de coriandre. Servez.


Pour finir... Accompagnez d'un Tavel, Côtes de Provence, Sancerre.
 
Recette proposée par Stéphan Leroy

Vos avis sur la recette

5 sur 5  2 avis pour cette recette
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  • L'avis de Laurence Playa sur la recette Salade de poulet aux agrumes
    Un délice J'ai essayé cette recette à plusieurs reprises (sans gingembre car je ne suis pas fan) et ce fut un succès à chaque fois! La sauce est tellement bonne que mes convives en ont redemandé, même sans salade.
  • L'avis de Nicole Deguillaume sur la recette Salade de poulet aux agrumes
    Question Il me semble que j'ai bien tout suivi. Pourtant au bout du compte je ne sais pas que faire de mes quartiers de pamplemousse et des pistaches. Je suppose que je les mets dans l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, car eux non plus ne figurent pas dans le déroulé de la recette ....

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