Recette Gratin d'aubergines

Recette proposée par Corinne Delaporte

Un régal. La recette de maman.

4 / 5  (70 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg d'aubergines
  • 750 g de tomates
  • 250 g de gruyère rapé
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h

Préparation en video

Préparation Gratin d'aubergines

1 Eplucher les aubergines. Les couper en fines tranches. Mettre du sel et les laisser dégorger 1 heure.
2 Pendant ce temps, préparer un coulis le tomate. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques minutes pour pouvoir retirer facilement la peau. Puis les faire revenir doucement dans un peu d'huile d'olive avec un oignon émincé et une gousse d'ail hachée. Une fois cuit, réserver le coulis hors du feu.
3 Quand les aubergines ont rendu leur eau, vous pouvez dans un premier temps les sécher avec du papier absorbant.
Dans une grande poêle avec de l'huile, les faire frire à feu moyen. Comme tout ne tient pas dans une seule poêle, il faut répéter la cuisson plusieurs fois (c'est ce qui prend le plus de temps dans la recette).
Une fois cuite, les retirer, les égouter et les placer sur du papier absorbant afin de retirer le plus possible l'huile de cuisson.
4 Dresser le gratin : une couche d'aubergine, une couche de tomate et du fromage rapé. Renouveler environ 3 fois.
Mettre au four à 200°C 20 minutes.
Pour finir
Mettre au four à 200 ° 20 minutes.

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Avis sur la recette Gratin d'aubergines

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Note moyenne :

4



(70 avis)

Signaler Monique -  9 décembre 2015
Excellent

Signaler ishaton -  8 décembre 2015
Très bien

Très bonne recette, surtout avec les aubergines huilées, et séchées au four, mais on ne parle pas de l' assaisonnement ... Très agréable de rajouter un peu de cannelle dans le coulis de tomate, et saupoudrer légèrement chaque étage de cumin en poudre...Parmesan indispensable !!.

Signaler guirao -  2 décembre 2015
Très bien

Très bon, mais si je peux me permettre, pour ceux qui veulent manger moins gras, il existe une autre façon de faire cuire les aubergines avant de monter le grattin, c'est de les cuire au four sans les faire dégorger, sur du papier absorbant.

Signaler Ang -  2 décembre 2015
Excellent

Super bon

Signaler marie - 21 octobre 2015
Excellent

parfait

Signaler vilute - 29 septembre 2015

cette recette est succulente avec un petit truc toutefois moi je fais des beignets d'Aubergines (même recette mais le four en moins) et pour éviter qu'elles ne soient grasses je les plonge dans du blanc d'oeuf juste avant de les faire frire l'huile...
du coup elles n'absorbent pas le gras ! délicieux même froid

Signaler Anonyme -  8 août 2015

Signaler Jef -  8 août 2015

C'est un fait que les aubergines ont tendance à absorber l'huile. Pour ma part je les fais légèrement griller sur la plancha en les huilant très légèrement à l'aide d'un pinceau.

Signaler Jef -  8 août 2015

C'est un fait que les aubergines ont tendance à absorber l'huile. Pour ma part je les fais légèrement griller sur la plancha en les huilant très légèrement à l'aide d'un pinceau.

Signaler tatie Bab - 11 juillet 2015
Très bien

Pour frire mes aubergines sans les imbiber d'huile, je préchauffe mon four à 220° , je coupe mes tranches d'aubergine un peu épaisses 1cm ou 1cm 1/2,papier sulfurisé badigeonné d'huile d'olive au pinceau, poser les aubergines huiler à nouveau au pinceau. 30 mn à 220°