Gratin d'aubergines

4 / 5  basé sur 73 avis
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Un régal. La recette de maman.

Recette proposée par Corinne Delaporte

Ingrédients

  • 1 kg d'aubergines
  • 750 g de tomates
  • 250 g de gruyère rapé
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Eplucher les aubergines. Les couper en fines tranches. Mettre du sel et les laisser dégorger 1 heure.
  2. 2
    Pendant ce temps, préparer un coulis le tomate. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques minutes pour pouvoir retirer facilement la peau. Puis les faire revenir doucement dans un peu d'huile d'olive avec un oignon émincé et une gousse d'ail hachée. Une fois cuit, réserver le coulis hors du feu.
  3. 3
    Quand les aubergines ont rendu leur eau, vous pouvez dans un premier temps les sécher avec du papier absorbant.
    Dans une grande poêle avec de l'huile, les faire frire à feu moyen. Comme tout ne tient pas dans une seule poêle, il faut répéter la cuisson plusieurs fois (c'est ce qui prend le plus de temps dans la recette).
    Une fois cuite, les retirer, les égouter et les placer sur du papier absorbant afin de retirer le plus possible l'huile de cuisson.
  4. 4
    Dresser le gratin : une couche d'aubergine, une couche de tomate et du fromage rapé. Renouveler environ 3 fois.
    Mettre au four à 200°C 20 minutes.
  5. Pour finir
    Mettre au four à 200 ° 20 minutes.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(73 avis)

Signaler Nounours91210 - 29 janvier 2017
Très bien

Très bon gratin ! J'ai juste rajouté un peu plus d'herbes de provence.
Merci pour votre recette.

Signaler michele-o3 -  9 août 2016

Passez les tranches d'aubergine dans le blanc d'œuf avant de les poeler

Signaler libellule80 - 23 juin 2016
Très bien

Excellente recette, depuis que ma cousine me l'a fait découvrir je la fais et la refais toujours avec le même plaisir

Signaler Monique -  9 décembre 2015
Excellent

Signaler ishaton -  8 décembre 2015
Très bien

Très bonne recette, surtout avec les aubergines huilées, et séchées au four, mais on ne parle pas de l' assaisonnement ... Très agréable de rajouter un peu de cannelle dans le coulis de tomate, et saupoudrer légèrement chaque étage de cumin en poudre...Parmesan indispensable !!.

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