Recette Gratin d'aubergines

Recette proposée par Corinne Delaporte

Un régal. La recette de maman.

4 / 5  (66 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg d'aubergines
  • 750 g de tomates
  • 250 g de gruyère rapé
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h
  • 2 h

Temps de préparation

Préparation Gratin d'aubergines

1 Eplucher les aubergines. Les couper en fines tranches. Mettre du sel et les laisser dégorger 1 heure.
2 Pendant ce temps, préparer un coulis le tomate. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques minutes pour pouvoir retirer facilement la peau. Puis les faire revenir doucement dans un peu d'huile d'olive avec un oignon émincé et une gousse d'ail hachée. Une fois cuit, réserver le coulis hors du feu.
3 Quand les aubergines ont rendu leur eau, vous pouvez dans un premier temps les sécher avec du papier absorbant.
Dans une grande poêle avec de l'huile, les faire frire à feu moyen. Comme tout ne tient pas dans une seule poêle, il faut répéter la cuisson plusieurs fois (c'est ce qui prend le plus de temps dans la recette).
Une fois cuite, les retirer, les égouter et les placer sur du papier absorbant afin de retirer le plus possible l'huile de cuisson.
4 Dresser le gratin : une couche d'aubergine, une couche de tomate et du fromage rapé. Renouveler environ 3 fois.
Mettre au four à 200°C 20 minutes.
Pour finir
Mettre au four à 200 ° 20 minutes.

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Avis sur la recette Gratin d'aubergines

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Note moyenne :

4



(66 avis)

tatie Bab - 11 juillet 2015
Très bien

Pour frire mes aubergines sans les imbiber d'huile, je préchauffe mon four à 220° , je coupe mes tranches d'aubergine un peu épaisses 1cm ou 1cm 1/2,papier sulfurisé badigeonné d'huile d'olive au pinceau, poser les aubergines huiler à nouveau au pinceau. 30 mn à 220°

jiji - 11 avril 2015

oui sandrine c vrai c que vous dites un regal mmmm!!!!!!!

Ally - 20 mars 2015
Très bien

J'adore!!!! Un peu longue à préparer certes mais réellement exquise. Peut être encore meilleur réchauffé et surtout une petite pointe de parmesan.

d - 15 décembre 2014
Très bien

Pas mal pas mal

Philippe - 30 novembre 2014
Excellent

Tout bonnement excellent, évident on peut améliorer selon ses goûts mais la base est idéale

jojo 972 - 15 septembre 2014
Excellent

très bonne recette c'était délicieux

?milie - 23 août 2014
Très bien

Très bon! :-)
c'est bon
Ma suggestion : J'ai rajouté des herbes de Provence dans la sauce tomate maison. Ce petit plus donne plus de goût au gratin. ;-)

tros.a -  1 avril 2014
Bien

Un peu fade.

sabrina - 22 janvier 2014
Très bien

Un délice!
assez long à préparer mais tellement bon à deguster !Repas très complet et très léger!Je recommande!
Ma suggestion : J'ai rajouté un munster coupé en petit morceau pour gagner du temps j'ai remplacé les tomates fraiches par des tomates pelées coupees en boite et jai fait revenir mes aubergines avec du viandox pour le gout et la couleur en arrosant d'eau régulièrement !

alainalavoine - 19 novembre 2013
Excellent

Gratin d'aubergines