Poitrine de porc laquée

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Plat diététique : toute la graisse fond à la cuisson.

Recette proposée par Vincent Litolff

Ingrédients

  • 4 tranches de poitrine fraîche de porc (3 cm d'épaisseur)
  • 4 cuillère à soupe de miel
  • 1 gousse d'ail
  • 8 cuillère à soupe de sauce soja aux champignons (sauce noire)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 h
  • 15 mn
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Faire mariner les tranches de poitrine dans la sauce soja, miel, ail émincé et eau (environ 40 cl) pendant 2 heures au moins. Les retourner de temps en temps.
  2. 2
    Cuire les tranches de poitrine sous le grill du four en les badigeonnant souvent avec la marinade jusqu'à ce qu'elles soient d'une couleur foncée. C'est bien meilleur aussi sur un barbecue de cep de vigne, mais le gras qui fond fait des flammes.
  3. 3
    Découper ensuite les tranches de poitrine en fines lamelles. Faire la sauce avec nuoc-mam, citron, sucre, eau et piments.
  4. Pour finir
    A manger tiède à l'apéritif avec la sauce nuoc mam à part ou chaud en accompagnement d'un plat, comme le couscous par exemple.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler petitefourmie - 28 juillet 2012
Très bien

ca le fait mais revisité
Ma suggestion : Mettre plus de sauce soja en marinade, des 4 épices. Et l'accompagner avec des frittes ou des nouilles chinoises sautées au soja. Perso je n'ai pas fait la sauce aux poissons je suis restée sur la marinade miel soja 4 épices suffisamment puissante en gout

Signaler Anne-lyse - 27 novembre 2005
Médiocre

Variante
J'ai trouvé qu'il y avait trop de sauce soja, ce qui donnait une texture particulière à mon goût.
Ma suggestion : Pour la marinade, je mets quelques cuillères à soupe de cinq épices, une cuillère à soupe de sauce soja, deux pincées de sel, une cuillère à soupe de miel, sans oublier 1/2 sachet de levure à frotter sur la couenne : c'est le secret du croustillant.

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