Poulet aux endives caramélisées

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Une recette "volée" à ma belle maman et modifiée par mes soins, qui fait sensation auprès de mes amis, même ceux qui n'adores pas les endives...

Recette proposée par Karine Dubois-Plier

Ingrédients

  • 4 escalopes de poulet
  • 4 endives
  • 4 tomates
  • 100 g d'allumettes de lardons
  • 1 belle échalote
  • 1 cuillère à café de cognac
  • ciboulette
  • 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 5 g de beurre
  • 25 g de sucre en poudre
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Laver les endives puis retirer l'extrémité (attention pas entièrement). Découper-les en 4 dans le sens de la longueur.
    Faire chauffer le wok avec l'huile d'olive et le beurre, y mettre les endives et le sucre. Bien mélanger afin que les endives soient toutes recouvertes de sucre. Laisser les cuire 20 minutes en remuant de temps en temps, elles caraméliseront toutes seules. Une fois cuites, les reserver au chaud.
  2. 2
    Découper les escalopes de poulet en lamelles.
    Evider les tomates et couper-les en fines tranches.
    Hacher finement l'échalote.
    Déglacer votre wok avec le cognac puis y mettre l'échalote et la laisser reduire. Ajouter les lamelles de poulet et faire sauter jusqu'à mi-cuisson.
  3. 3
    Ajouter les allumettes de lardons, puis les tomates, saler, poivrer, et laisser le tout cuire doucement jusqu'à se que les tomates soient confites.
  4. Pour finir
    Dans des assiettes : mettre la préparation de poulet au centre. Poser les endives comme sur la photo. Recouvrir d'un peu de ciboulette ciselée. C'est prêt. Bon appétit !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler christine_d66 -  4 janvier 2011
Excellent

Excellent
Très bon et recette facile... J'ai coupé les endives en 2, donc j'ai doublé la portion endives, mais ces dernières n'étaient pas très grosses. Tout le monde a aimé.

Signaler Danuska -  6 février 2006
Très bien

Délicieux
Très bonne recette, simple et rapide à confectionner.
Ma suggestion : Prolonger la cuisson des endives dans une petite cocotte pour gagner du temps et rendre le wok disponible pour la cuisson du poulet.

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