Roulés pannequets d'aubergines, tomates et mozzarella

4 / 5  basé sur 4 avis
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Découvrez ces roulés pannequets d'aubergines, tomates et mozzarella. Une recette simple qui plaît à tous les gourmands.

Recette proposée par Anne Verbeek

Ingrédients

  • 2 aubergines longues
  • 4 petites tomates
  • 200 g de mozzarella, de bufflonne, c'est mieux
  • 8 feuilles de basilic frais
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • 8 petits pics en bois

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les aubergines dans le sens de la longueur, faire des tranches régulières de quelques millimètres d'épaisseur. Il faut 8 tranches. Saler et faire dégorger durant 1 heure dans un plat creux. Après 1 heure, rincer bien et faire sécher sur du papier absorbant. Entre temps couper les tomates et la mozzarella en fines tranches.
  2. 2
    Faire frire doucement les tranches d'aubergines bien sèches dans l'huile d'olive, éponger, puis disposer 4 fois 2 tranches d'aubergines en croix dans un grand plat.
  3. 3
    Sur chaque croix, disposez une tomate, salée et poivrée, une feuille de basilic, et une tranche de mozzarella. Recommencer une seconde fois. Ensuite, refermer le pannequet en croisant les tranches d'aubergines sur le dessus et en le maintenant avec des pics en bois.
  4. Pour finir
    Placer au four préchauffé à 220°C durant 25 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler Flore -  6 novembre 2005
Excellent

Super
J'ai adoré et mon mari aussi, bien qu'il n'aime pas plus que ça les aubergines.
Ma suggestion : N'ayant pas de basilic frais, j'ai utilisé du basilic ciselé surgelé et c'est très bon. Accompagné de riz, ce plat est complet.

Signaler Alexandrine - 18 avril 2005
Très bien

Beaucoup d'effet et facile à réaliser
Recette délicieuse et facile à faire. Idéal pour accompagner vos barbecues (ça change des chips).
Ma suggestion : En utilisant des aubergines longues les panequets se font sans problème.

Signaler Mireille - 27 mai 2004
Bien

Pas facile mais délicieux !
Cela n'a pas été facile de faire les pannequets, il faut que les aubergines soient vraiment très logngues et ensuite que les tranches de tomates et mozarella soient très très fines... sinon c'est délicieux.

Signaler Annie - 24 mars 2004
Excellent

Un délice
Une préparation assez minutieuse et longue, mais un vrai régal à l'arrivée.

Ma suggestion : Prendre des aubergines vraiment longues, sinon vous aurez des difficulté à faire les pannequets.

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