Recette Pannequet d'aubergines, tomates et mozzarella

4 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Anne Verbeek

Une recette simple, le temps qu'on y passe est pur plaisir. Elle plait à ma famille et à mes amis, grands et petits mangeurs...

Facile

Pour 4 personnes :

• 2 aubergines longues
• 4 petites tomates
• 200 g de mozzarella, de bufflonne, c'est mieux
• 8 feuilles de basilic frais
• huile d'olive
• sel et poivre du moulin
• 8 petites piques en bois

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 55 mn

 

Préparation Pannequet d'aubergines, tomates et mozzarella

1Couper les aubergines dans le sens de la longueur, faire des tranches régulières de quelques milimètres d'épaisseur. Il faut 8 tranches.
Saler et faire dégorger durant 1 heure dans un plat creux.

Après 1 heure, rincer bien et faire sécher sur du papier absorbant.

Entre temps couper les tomates et la mozzarella en fines tranches.

2Faire frire doucement les tranches d'aubergines bien sèches dans l'huile d'olive, éponger, puis disposer 4 fois 2 tranches d'aubergines en croix dans un grand plat.


3Sur chaque croix, disposez une tomate, salée et poivrée, une feuille de basilic, et une tranche de mozzarella. Recommencez une seconde fois.
Ensuite, refermer le pannequet en croisant les tranches d'aubergines sur le dessus et en le maintenant avec des piques en bois.


4Placer au four préchauffé à 220°C durant 25 minutes.

Pour finir... Servir chaud, c'est délicieux et très léger.

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Recette proposée par Anne Verbeek

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Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Flore Lucchini sur la recette Pannequet d'aubergines, tomates et mozzarella
  Super J'ai adoré et mon mari aussi, bien qu'il n'aime pas plus que ça les aubergines.
  Ma suggestion : N'ayant pas de basilic frais, j'ai utilisé du basilic ciselé surgelé et c'est très bon. Accompagné de riz, ce plat est complet.
  
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• L'avis de Alexandrine Dupont sur la recette Pannequet d'aubergines, tomates et mozzarella
  Beaucoup d'effet et facile à réaliser Recette délicieuse et facile à faire. Idéal pour accompagner vos barbecues (ça change des chips).
  Ma suggestion : En utilisant des aubergines longues les panequets se font sans problème.
  
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• L'avis de Mireille Millet sur la recette Pannequet d'aubergines, tomates et mozzarella
  Pas facile mais délicieux ! Cela n'a pas été facile de faire les pannequets, il faut que les aubergines soient vraiment très logngues et ensuite que les tranches de tomates et mozarella soient très très fines... sinon c'est délicieux.
  
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• L'avis de Annie Aillot sur la recette Pannequet d'aubergines, tomates et mozzarella
  Un délice Une préparation assez minutieuse et longue, mais un vrai régal à l'arrivée.
  Ma suggestion : Prendre des aubergines vraiment longues, sinon vous aurez des difficulté à faire les pannequets.
  
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