> Gambas à la crème et Sémillon Chardonnay

Recette Gambas à la crème et Sémillon Chardonnay

5 sur 51 avis - Note : 5/5
Gambas à la crème et Sémillon Chardonnay
Recette proposée par Philippe Déprez
Un plat plein de saveurs.
Pour 4 personnes :
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 30 mn
 

Préparation Gambas à la crème et Sémillon Chardonnay

1Eplucher l'oignon et le couper en tranches pas trop fines.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire blondir l'oignon, tout doucement. Réserver.

2Pousser à feu vif. Etêter les gambas (facultatif) avec un grand couteau. Les jeter dans la poêle encore beurrée. Saler, poivrer. Faire cuire 2 à 3 minutes par face.

3Lorsque les gambas rougissent, ajouter le Calvados. Faire flamber très rapidement pour évacuer l'alcool. Ajouter immédiatement le vin blanc.

4Laisser réduire quelques instants. Ajouter la crème fraîche. Lisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit liée et teintée. Vérifier l'assaisonnement.

5Servir très chaud accompagné d'un riz blanc parsemé de riz sauvage.

Pour finir... Accompagner ce plat du reste de la bouteille de Sémillon Chardonnay australien, frais et avec modération.
 
Recette proposée par Philippe Déprez

Vos avis sur la recette

5 sur 5  1 avis pour cette recette
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  • L'avis de Anne-marie Gillet sur la recette Gambas à la crème et Sémillon Chardonnay
    Un régal Bravo ! Cela change un peu des gambas épicées pourtant délicieuses.
    Ma suggestion : A essayer aussi avec un autre alcool à flamber, moi j'avais du Marc de Champagne, et un vin blanc d'Alsace très fruité. Le riz est le meilleur accompagnement selon moi.

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