Gambas à la crème et Sémillon Chardonnay

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Un plat plein de saveurs.

Recette proposée par Philippe Déprez

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher l'oignon et le couper en tranches pas trop fines. Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire blondir l'oignon, tout doucement. Réserver.
  2. 2
    Pousser à feu vif. Etêter les gambas (facultatif) avec un grand couteau. Les jeter dans la poêle encore beurrée. Saler, poivrer. Faire cuire 2 à 3 minutes par face.
  3. 3
    Lorsque les gambas rougissent, ajouter le Calvados. Faire flamber très rapidement pour évacuer l'alcool. Ajouter immédiatement le vin blanc.
  4. 4
    Laisser réduire quelques instants. Ajouter la crème fraîche. Lisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit liée et teintée. Vérifier l'assaisonnement.
  5. Pour finir
    Servir très chaud accompagné d'un riz blanc parsemé de riz sauvage.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Anne-marie -  5 mai 2006
Excellent

Un régal
Bravo ! Cela change un peu des gambas épicées pourtant délicieuses.
Ma suggestion : A essayer aussi avec un autre alcool à flamber, moi j'avais du Marc de Champagne, et un vin blanc d'Alsace très fruité. Le riz est le meilleur accompagnement selon moi.

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