Carpaccio de figues à la mimolette étuvée

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Une petite recette agréable et originale pour les beaux jours de fin d'été.

Recette proposée par Cédric Vigneau

Ingrédients

  • 12 figues
  • 100 g de mimolette étuvée
  • 24 tranches de viande des Grisons
  • 5 brins de ciboulette
  • 4 tranches de pain aux noix
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 pincée de sel
  • poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et essuyer les figues. Couper-les en tranches fines. Disposer-les en rosace sur des assiettes, en intercalant avec la viande de Grisons.
  2. 2
    Verser le vinaigre dans un bol, ajouter le sel et remuer. Ajouter l'huile, le poivre et batter légèrement.
  3. 3
    A l'aide d'un couteau économe, réaliser de très fins copeaux de mimolette.
  4. 4
    Laver et sécher la ciboulette, ciseler-la.
  5. 5
    Griller les tranches de pain.
  6. Pour finir
    Arroser le carpaccio avec la vinaigrette, répartisser les copeaux de mimolette et parsemer de ciboulette ciselée.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler catherine_v2 - 16 janvier 2012
Excellent

entrée facile et légère
entrée facile, originale et délicieuse à la saison des figues

Signaler Sandra - 16 septembre 2007

Suggestion.
On peut aussi le faire sans figues, mais avec une compote de melon (en remplaçant alors la mimolette par du gruyère râpé). Fameux.

Signaler Patricia - 30 juillet 2005
Excellent

Très belle entrée
Tout les ingrédients se marient très bien ensemble.
Ma suggestion : J'ai juste mis moins de figues, autour d'une chiffonade de salade (ou pourquoi pas une mesclun), servi sur une grande assiette blanche, le résultat garanti : c'est très beau, et trop bon !

Signaler Stéphanie - 18 mars 2004
Très bien

Facile et très coloré.

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