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Recette Sandre doré aux poireaux et épices

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Sandre doré aux poireaux et épices
Recette proposée par Geraldine Rumeau
Osez cuisiner le poisson, c'est rapide à cuire et si bon à déguster. Et le poireau... Mmmm !
Pour 4 personnes :
  • Préparation : 45 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 90 mn
 

Préparation Sandre doré aux poireaux et épices

1Tailler une fondue de poireau, laver et bien égoutter. Suer dans le beurre et l'huile, saler et, encore croquant, ajouter la crème et les épices. Laisser cuire, garder bien vert.

2Rincer le poisson, inciser la peau en croix, beurrer, assaisonner et cuire au four à 170°C pendant environ 10 minutes suivant la taille des pavés.

3Couper les tranches de pain d'épices en dés réguliers, dorer au four 5 minutes et laisser sécher à l'air libre.

4Cercler le poireau surmonté du pavé, entouré des dés de pain d'épices et finir par un cordon de crème de la garniture.

 
Recette proposée par Geraldine Rumeau (2 recettes)

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