Sandre doré aux poireaux et épices

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Osez cuisiner le poisson, c'est rapide à cuire et si bon à déguster. Et le poireau... Mmmm !

Recette proposée par Geraldine Rumeau

Ingrédients

  • 4 pavé de sandre de 180 g
  • 20 g de beurre
  • 2 cl d'huile
  • 6 poireaux
  • 30 g de beurre
  • 50 cl de crème liquide
  • sel et poivre
  • mélange 4 épices
  • 4 tranches de pain d'épices

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 45 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Tailler une fondue de poireau, laver et bien égoutter. Suer dans le beurre et l'huile, saler et, encore croquant, ajouter la crème et les épices. Laisser cuire, garder bien vert.
  2. 2
    Rincer le poisson, inciser la peau en croix, beurrer, assaisonner et cuire au four à 170°C pendant environ 10 minutes suivant la taille des pavés.
  3. 3
    Couper les tranches de pain d'épices en dés réguliers, dorer au four 5 minutes et laisser sécher à l'air libre.
  4. Pour finir
    Cercler le poireau surmonté du pavé, entouré des dés de pain d'épices et finir par un cordon de crème de la garniture.

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