Recette Cheesecake au citron

Recette proposée par Lucie Leroy

Mon grand classique quand j'invite mes amis, surtout l'été, et ils en redemandent ! Un vrai délice.

4 / 5  (17 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la pâte:
  • 200 g de petits-beurres
  • 70 g de sucre roux
  • 125 g de beurre mou
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Pour la garniture:
  • 700 g de petits-suisses à 40 %
  • 120 g de sucre
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 1/2 jus de citron
  • zeste finement râpé du citron
  • 4 œufs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 30 mn
  • 50 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation Cheesecake au citron

1 Ecrasez les petits-beurre. Ajoutez le beurre mou, la cassonade et la cannelle. Mixez. Vous obtenez une pâte sableuse grossière non compacte.
2 Mettez dans le fond d’un moule (avec fond amovible si possible) une feuille de papier aluminium.
3 Etalez la pâte en tassant bien avec le fond d’un verre par exemple. Mettez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
4 Dans une terrine, mettez les petits-suisses bien égouttés. Ajoutez, un par un, les 4 œufs en fouettant, puis le sucre, le sel, le jus et le zeste du citron.
5 Versez cette crème sur la pâte sortant du réfrigérateur.
Pour finir
Faites cuire à four modéré thermostat 4 pendant 50 minutes. Démoulez tiède et servir.

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Avis sur la recette Cheesecake au citron

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Note moyenne :

4



(17 avis)

Janelle -  3 décembre 2011
Pas mal

Bon mais sans plus
Etant americaine je vous met en garde SURTOUT ne pas UTILISER de St. Moret trop saler il donne un gout infecte si vous ne trouver pas de philadelphia on en trouve maintenant dans les grandes surfaces (c'est celui la qu'il faut pour réussir un vrais cheseecake), prenez plutôt de la faisselle ou du fromage blanc type câlin ou jockey et laissez au réfrigérateur toute la nuit, et prenez si possible un moule a manquer a fond amovible.

victoire_m -  6 septembre 2011
Excellent

cheesecake

emilie_d35 - 13 décembre 2010
Bien

Mouais...
Ce n'est pas la meilleure recette de cheesecake qui soit. Le gâteau est beaucoup trop consistant, on est calé en une bouchée.
Ma suggestion : - Ne SURTOUT PAS utiliser le papier alu au fond du moule comme indiqué, le remplacer par du papier sulfurisé ;
- Les doses de citron indiquées sont trop faibles, augmenter généreusement ;
- Remplacer les petits suisses soit par du Philadelphia, soit avec St Moret mélangé à du fromage blanc.

marielaure -  7 décembre 2010
Très bien

Très bon
Bonne recette, mais le gâteau vaut au moins pour 8 voire 10 personnes car c'est très consistant.
Ma suggestion : Remplacer la moitié des petits-suisses par du Saint-Morêt.

brigitte-t21 - 27 octobre 2010
Excellent

Super bon
Ma suggestion : J'ai ajouté quelques gouttes d'extrait de citron pour corser le goût, un succés fou à essayer avec de l'orange.

Wafaa - 27 septembre 2010
Excellent

Super bon mais c'est très lourd
Très bonne recette, mais je l'ai mis en dessert pour le repas du soir après une chorba, alors ça été dur, mais quel délice !

Camille - 14 janvier 2010

Très bon
C'est une très bonne recette et très facile. Mes invités ont adoré !!
Ma suggestion : Je propose de remplacer les petits beurres par des speculos. C'est très bon !!!

Muriel -  9 janvier 2010
Excellent

Accompagnement
Ma suggestion : Un truc à se damner : le servir avec un caramel au beurre sale en pot réchauffé pour le rendre coulant.

Estelle - 25 septembre 2009
Très bien

Un délice...
...Et pourtant j'en ai fait une version ultra light, genre fromage blanc à 0%, beurre à 15% et aspartam en guise de sucre alors j'imagine le résultat avec les vrais ingrédients... à tomber ! Merci pour ce succulent dessert.

Melanie -  2 décembre 2008
Très bien

Excellent
Mon premier cheesecake fut une vraie réussite, tout le monde a adoré.
Ma suggestion : Pour la pâte, j'ai fait moitié petits-beurre, moitié speculoos. J'ai rajouté le jus d'un citron vert et gardé les zestes en décoration et servi avec un coulis de framboise.