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Recette Langue de porc sauce piquante

19 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Emmanuelle Hertrich

Excellent et pas cher !

Difficile

Pour 2 personnes :

2 langues de porc
2 l de bouillon de boeuf
Pour la sauce:
4 cornichons
15 g de margarine
15 g de farine
2 cuillères a soupe de vinaigre
25 cl de bouillon de boeuf
1/2 verre de purée de tomate
sel et poivre

Préparation : 80 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 170 mn

Préparation Langue de porc sauce piquante

Langue de porc sauce piquante : Etape 1 1Prendre 2 langues de porc et les laisser tremper 1 heure dans l'eau froide, puis les nettoyer.

2Plonger les langues dans le bouillon et commencer la cuisson. Au bout de 45 minutes, les sortir pour les éplucher et les remettre à cuire 45 minutes.

3Préparer les ingrédients pour la sauce. Hacher les cornichons.

Langue de porc sauce piquante : Etape 4 4Faire fondre la margarine puis insérer la farine et fouetter. Lorsque le mélange devient mousseux retirer du feu et mouiller avec le bouillon, fouetter puis remettre sur le feux et faire bouillir 10 minutes.

Intégrer les cornichons, le vinaigre et la tomate, mélanger et laisser cuire 3 ou 4 minutes. Saler et poivrer.

5Couper la langue et napper de sauce.

Langue de porc sauce piquante : Etape 6 6Servir avec des tagliatelles par exemple.

Recette proposée par Emmanuelle Hertrich (5 recettes)

Vins conseillés pour Langue de porc sauce piquante

Rouge Rhône Côtes du Rhône Villages Cairanne

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Potée savoyarde

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Vos avis sur la recette langue de porc sauce piquante

19 avis pour cette recette

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L'avis de Odile Potel sur la recette Langue de porc sauce piquante
PORC SIMPLE A FAIRE RESSEMBLE AU MIRONTON DE BOEUF

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L'avis de François Grelier sur la recette Langue de porc sauce piquante
Fanfan44 Je voudrais plutôt répondre à notre ami Frédérique,avant de critiquer une recette ,on prend un livre de cuisine,et alors on s'aperçoit qu'il s'agit d'un grand classique des sauces brunes française destinée à accompagner les abats

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L'avis de Christelle Bailleux sur la recette Langue de porc sauce piquante
Bon J'ai été surprise de la texture. ça ressemble au corn-biff. cela dit c'était bon.

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L'avis de Frederic76 Frederic76 sur la recette Langue de porc sauce piquante
Où est le piquant ?!? Toute la cuisson est correcte bien que cela soit étonnant de faire un roux et mouiller avec le bouillon.mais où est le piquant ?!? en piquant, on devrait trouver une sorte de piment pour relever, là, rien ! la recette aurait du s'appeler langue de porc à la sauce tomate (bien que l'on y mette du bouillon+roux)
Ma suggestion : Ne pas fare d roux+ajout de bouillon mais faire soit : - une sauce tomate classique qui sera relevée par de la purée de piments ou piment ciselé ou tabasco par exemple, bref, quelque chose qui releve un peu, qui apporte un peu de piquant ! - soit faire une sorte de sauce tomate un peu améliorée en mettant tomate (bien sur !), oignon (ou echalotte), ail, carotte, navet et pourquoi pas aussi un peu de courgette et/ou poivron. cela ferait une variante de ratatouille. en mettant bien sur de quoi piquer ! et surtout, pour que cela soit meilleur, ne pas faire une sauce tomate pimentée avec gout salé mais plutot limite aigre douce, un peu sucré par exemple. la langue sera salée et fera relever le contraste sucré salé. pour sucrer la sauce, ajouter du miel est excellent.

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L'avis de Angelique Roger sur la recette Langue de porc sauce piquante
Langue de porc Recette facile a faire pour des débutant comme moi
Ma suggestion : Mettre un peu plus de cornichons

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