Recette Langue de porc sauce piquante

Recette proposée par Emmanuelle Hertrich

Excellent et pas cher !

4 / 5  (22 avis)

Ingrédients / pour 2 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 50 mn

Préparation Langue de porc sauce piquante

1
Langue de porc sauce piquante : Etape 1
Prendre 2 langues de porc et les laisser tremper 1 heure dans l'eau froide, puis les nettoyer.
2 Plonger les langues dans le bouillon et commencer la cuisson. Au bout de 45 minutes, les sortir pour les éplucher et les remettre à cuire 45 minutes.
3
Langue de porc sauce piquante : Etape 3
Préparer les ingrédients pour la sauce. Hacher les cornichons.
4
Langue de porc sauce piquante : Etape 4
Faire fondre la margarine puis insérer la farine et fouetter. Lorsque le mélange devient mousseux retirer du feu et mouiller avec le bouillon, fouetter puis remettre sur le feux et faire bouillir 10 minutes.
Intégrer les cornichons, le vinaigre et la tomate, mélanger et laisser cuire 3 ou 4 minutes. Saler et poivrer.
5 Couper la langue et napper de sauce.
Pour finir
Langue de porc sauce piquante : Etape 6
Servir avec des tagliatelles par exemple.

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Avis sur la recette Langue de porc sauce piquante

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Note moyenne :

4



(22 avis)

Signaler ch'ti 6 - 10 janvier 2016
Très bien

Très bonne recette , mais galère pour retirer la peau !

Signaler solo - 19 octobre 2015
Très bien

Je vois qu'il y a quand même quelques personnes nulles en cuisine!!! c'est une recette classique, cela ne doit pas ressembler à du cornn bif ou je ne sais quelle autre texture. Si les langues sont cuites comme il faut et la recette suivie il n'y a pas de problème. la béchamel avec du lait de Sidwel je ne vois vraiment pas le rapport avec de la langue

Signaler betty342 -  9 mars 2015
Très bien

Très bon ! Je referai cette recette :)
Je n'ai pas fait tremper les langues, je les ai mis à cuire directement, et, à la fin de la cuisson, j'ai enlevé la peau (qui s'enlève très bien)

Signaler emmanuelle-h - 25 mai 2014
Excellent

Sidewel; vous avez juste changé ma recette... ;-) pas besoin de noter pour ça, tout est modifié.

Signaler sidwel - 15 octobre 2013
Pas mal

j'ai apporté des améliorations
pour la sauce j'ai fait carrément une béchamel avec du lait mais pas trop épaisse ensuite j'ai rajouter les 25 cl de bouillon , j'ai mis le 1/2 verre de purée de tomate, les 2 cuil à soupe de vinaigre et les cornichons (environ 8), sel,poivre!!!!
ensuite j'ai fait revenir 1 oignon coupé en petits morceaux avec un peu de ciboulette dans un peu de beurre ,sel,poivre, j'ai rajouté quelques cuil de bouillons et les morceaux de viandes , j'ai laissé mijoté quelques minutes pour que les oignons cuisent et j'ai enfin verser la sauce aux cornichons dessus j'ai bien mélangé et j'ai laissé encore environ 10 min à mijoter !!!!
Ma suggestion : pour être bien il faut remplacer la tomate par un 1/2 verre de vin blanc à tester!!!!!

Signaler francoise_f59 - 22 septembre 2013
Très bien

langue de porc sauce piquante
Délicieux !

Signaler odile_p92 - 16 janvier 2013
Bien

PORC
SIMPLE A FAIRE RESSEMBLE AU MIRONTON DE BOEUF

Signaler françois - 30 novembre 2012
Excellent

fanfan44
Je voudrais plutôt répondre à notre ami Frédérique,avant de critiquer une recette ,on prend un livre de cuisine,et alors on s'aperçoit qu'il s'agit d'un grand classique des sauces brunes française destinée à accompagner les abats

Signaler Christelle - 13 septembre 2011
Bien

bon
J'ai été surprise de la texture. ça ressemble au corn-biff. cela dit c'était bon.

Signaler frederic76 - 11 juillet 2011
Bien

où est le piquant ?!?
toute la cuisson est correcte bien que cela soit étonnant de faire un roux et mouiller avec le bouillon.mais où est le piquant ?!?
en piquant, on devrait trouver une sorte de piment pour relever, là, rien !
la recette aurait du s'appeler langue de porc à la sauce tomate (bien que l'on y mette du bouillon+roux)
Ma suggestion : ne pas fare d roux+ajout de bouillon mais faire soit :
- une sauce tomate classique qui sera relevée par de la purée de piments ou piment ciselé ou tabasco par exemple, bref, quelque chose qui releve un peu, qui apporte un peu de piquant !
- soit faire une sorte de sauce tomate un peu améliorée en mettant tomate (bien sur !), oignon (ou echalotte), ail, carotte, navet et pourquoi pas aussi un peu de courgette et/ou poivron. cela ferait une variante de ratatouille. en mettant bien sur de quoi piquer !

et surtout, pour que cela soit meilleur, ne pas faire une sauce tomate pimentée avec gout salé mais plutot limite aigre douce, un peu sucré par exemple. la langue sera salée et fera relever le contraste sucré salé. pour sucrer la sauce, ajouter du miel est excellent.