Recette Mouclade

16 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Didier Diaz

Un plat pour : "tout le monde autour de la table et chacun se sert".

Facile

Pour 4 personnes :

• 3 à 4 kg de moules
• 25 cl de vin blanc sec
• 4 échalotes
• 2 oeufs
• 50 g de beurre
• 25 cl de crème épaisse
• 1 cuillère à café de curry
• sel et poivre

• Préparation : 40 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 70 mn

 

Préparation Mouclade

1Ciseler les échalotes et les faire cuire dans une casserole avec le vin et le beurre, laissez frémir une dizaine de minutes après ébullition.

2Laver et gratter les moules, les faire cuire à couvert et à feu vif 7/8 minutes jusqu'à ouverture totale.

3Filtrer le jus de cuisson à travers un chinois (passoire fine) et rajouter au vin. Réduire d'un tiers à feu doux.

4Garder les demi-coquilles pleines et les disposer sur une plaque à four (sur du papier alu froissé, pour qu'elles soient à plat).

5Dans un récipient, mélangez l'oeuf, la crème, le curry, le sel et le poivre. Ajoutez le tout dans la casserole où vous avez mis le vin et cuire 2 minutes tout en remuant.

6Napper les moules de cette préparation et faire gratiner au four 3 minutes environ.

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Recette proposée par Didier Diaz

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Moules marinières

Moules à la crème et à la coriandre

 

Vos avis sur la recette mouclade

  16 avis pour cette recette

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• L'avis de Lydia Clémenceau sur la recette Mouclade
  Un régal Rien à dire, tout est parfait, malgré le côté salé du fait de l'utilisation du jus de cuisson des moules.
  
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• L'avis de Marion Chignard sur la recette Mouclade
  Bon mais gros travail Recette très bonne et originale mais qui demande une grande patience !
  
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• L'avis de Monique Mouclier sur la recette Mouclade
  Mouclade ou éclade Ne pas confondre la mouclade et l'éclade de moules. L'éclade de moules se prépare debout maintenu par un clou installé en escargot sur une planche, recouverte d'aiguilles de pin auxquelles on met le feu. Avoir un point d'eau à côté. Donc différente de la mouclade qui est préparée avec du vin blanc, de la crème fraîche et le jus des moules cuites marinière.
  Ma suggestion : Recette du Sud-Ouest.
  
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• L'avis de Monique Mouclier sur la recette Mouclade
  Mouclade Non, c'est bien une mouclade. L'éclade de moules sont des moules que l'on met debout à partir du centre d'une planche, la première tenue par un clou, couverte d'aiguilles de pin auxquelles on mettra le feu. Avoir de l'eau à côté. A manger avec les doigts.
  
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• L'avis de Yvan Dutrion sur la recette Mouclade
  Dénomination Ceci n'est pas une mouclade (plat originaire des Deux-Sèvres à la crème, indifféremment au curry ou au safran) ; il s'agit d'une éclade de moules.
  
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