Saumonette façon blanquette

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Du poisson sans arêtes... quel plaisir !

Recette proposée par Emmanuelle Hertrich

Ingrédients

  • 700 g de saumonette
  • 1 sachet de court bouillon
  • 2 l d'eau
  • 150 g de champignons de Paris
  • 2 cuillère à café de margarine
  • 2 cuillère à café de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • persil

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Couper la saumonette en darnes d'épaisseur égale.
  2. 2
    Plonger dans le court bouillon froid et porter à ébullition pendant 10 minutes. Réserver au chaud.
  3. 3
    Faire fondre la margarine et ajouter la farine puis 2 louches de jus de cuisson du poisson. Ajouter les champignons et laisser mijoter 10 minutes. A la fin de cuisson de la sauce, lier-la avec un jaune d'oeuf.
  4. 4
    Napper le poisson avec la sauce et servir avec du riz.
  5. 5
    Touche finale : le persil pour donner de la couleur et du parfum.
  6. Pour finir
    Servir de suite !

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Vos avis

Note moyenne :

5

(12 avis)

Signaler solange-s51 - 30 janvier 2016
Excellent

Très bonne idée pour cette façon de cuisiner la saumonette et je pense que bien d'autres poissons peuvent se préparer de la même façon( dos de cabillaud par exemple).

J'ai fait mon court-bouillon moi-même avec du blanc de poireau,un peu de vin blanc et du basilic,sel et poivre bien sûr.

J'ai ajouté un peu de crème,pour la gourmandise!

Signaler Ambaa - 20 novembre 2015

Si on ne trouve pas de saumonette, quel poisson suggérez-vous?

Signaler Celine  - 19 novembre 2015
Excellent

Un régal facile, rapide et équilibré merci

Signaler Philippe - 12 octobre 2013
Bien

Excellent et tout simple
une pr?paration simple et rapide, mes enfants en raffole. .. Bravo
Ma suggestion : aucune

Signaler Monique  - 26 février 2012
Excellent

Délicieux
Cette recette est très simple à réaliser. J'y ai mis ma touche personnelle en y ajoutant des lardons, de l'ail en poudre, du poivre et en y faisant fondre les champignons dans la casserole ou j'y ai fait revenir les lardons. Une fois la sauce réalisé, j'y ai ajouté 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Maintenant il ne nous reste plus qu'à déguster ce délicieux plat de poisson avec du riz basmati
Ma suggestion : Lardons, ail en poudre

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