Recette Pâte sablée rapide

Recette proposée par Olivier Lemauviot

Recette très facile, il vous suffit de la suivre dans l'ordre !

5 / 5  (124 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 50 g de sucre glace
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g d'eau froide (1 coquille d'oeuf)
  • 1 pincée de sel fin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation en video

Préparation Pâte sablée rapide

1
Pâte sablée rapide : Etape 1
Sabler (comme son nom l'indique) entre les mains la farine et le beurre coupé en petits cubes. Lorsque le beurre est totalement "absorbé" par la farine, ajouter le sucre glace (c'est préférable au sucre en poudre : votre pâte sera moins cassante donc beaucoup plus fondante). Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau froide, puis une pincée de sel. Mélanger pour réunir tous les ingrédients et dès que vous voyez que la pâte se forme arrêter de mélanger sinon elle va devenir trop élastique. Réunir le tout sur un papier film et emballer. Refroidir 30 minutes au réfrigérateur pour que le beurre raffermisse.
2 Vous êtes enfin prêt à utiliser votre pâte sablée. N'utilisez que très peu de farine pour étaler, votre pâte n'en sera que meilleure, car moins sèche.
Pour finir
Astuce : si vous voulez faire une tarte dont les fruits ne cuisent pas : étaler la pâte, placer-la dans un moule beurré (pas fariné) placer dedans un morceau de papier sulfurisé découpé avec des poids dedans et faites cuire au four à 180°c (thermostat 6) pendant environ 15 minutes (surveillez à la coloration). Retirez ensuite le papier avec les poids et passer un peu d'oeuf entier battu ou jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau sur l'intérieur de la pâte cuite (fond et côté). Repassez au four 5 minutes, l'oeuf en cuisant va imperméabiliser votre fond de pâte et vous le conserverez ainsi plus longtemps avec la garniture que vous placerez dedans.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Pâte sablée rapide

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Note moyenne :

5



(124 avis)

Signaler Jeannette - 28 mai 2016
Excellent

Parfait !!!

Signaler lila -  3 mai 2016
Excellent

Vraiment magnifique *,*
On peut ajouter une pincée de sel pour meilleur gout

Signaler Sabybof - 24 avril 2016

Ma première pâte sablée!

Signaler Charlene en cuisine - 21 avril 2016
Excellent

Et bien c'est la première fois que je réussis ma pâte sans qu'elle ne colle à la table pendant que je la travaille, et qui s applique gentiment à mon moule ! Recette parfaite pour moi !!! Merci !!

Signaler MAC - 15 avril 2016

Depuis que j'ai trouvé cette recette, je fais ma pâte moi-même : elle est si facile et tellement bonne ! Merci Lionel

Signaler olivier-l38 - 12 avril 2016
Bien

Non non, c'est bien 30 g, croyez moi : 1 jaune d'oeuf = 20 g + 30 g d'eau : il faut bien 50 g e liquide pour absorber 250 g de farine et non 23 g !

Signaler olivier-l38 - 12 avril 2016

Passez votre tarte au réfrigérateur pour durcir le beurre. Tout simplement.

Signaler olivier-l38 - 12 avril 2016

Pas forcément....

Signaler olivier-l38 - 12 avril 2016

Le sucre glace est plus fin et permet de se mélanger plus facilement. Vous pouvez tout à fait utiliser du sucre "semoule" (le normal) en le mélangeant au fouet avec le jaune d'oeuf et l'eau suffisamment à l'avance pour l'aider à fondre.

Signaler olivier-l38 - 12 avril 2016

Magnifique commentaire ! des blancs en neige dans la pâte sablée.... c'est du nouveau ça ! d'avance, je vous déconseille surtout si vous trouvez que la pâte colle (alors qu'elle est bien équilibrée). Dommage que cette recette ne vous ait pas donné entière satisfaction..... vous êtes bien la seule !