Soufflé au chocolat

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Suivez bien les instructions, et vous allez réussir sans problème !

Recette proposée par Olivier Lemauviot

Ingrédients

  • 200 g de crème liquide
  • 15 g de maïzena
  • 10 g de cacao en poudre
  • 150 g de chocolat noir
  • 70% de cacao
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 4 blancs d'oeuf
  • 100 g de sucre en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Réunir dans une casserole : la crème liquide, le cacao en poudre et la maïzena préalablement tamisés et ammener jusqu'à ébullition tout en fouettant pour épaissir.
    Y ajouter le chocolat noir 70% haché et les jaunes d'oeuf tout en fouettant.
  2. 2
    Monter les blancs d'oeuf en neige en incorporant tout en fouettant : 1/3 du sucre au début puis 1/3 au milieu et enfin le dernier tiers à la fin pour les serrer (il ne faut pas trop les monter, ils doivent rester lisses).
  3. 3
    Il vous suffit enfin de mélanger délicatement avec "légèreté" les blancs en neige au mélange chocolat à l'aide d'une maryse ou spatule en bois. Stopper dès que vous n'apercevez plus de traces de blancs d'oeuf.
  4. 4
    Beurrer en 2 fois des moules à soufflé avec du beurre en pommade et un pinceau, en mettant au frigo entre les 2 beurrages, et sucrer avec du sucre en poudre.
    Verser le mélange délicatement à la cuillère dans les moules à raz-bord.
  5. 5
    Astuce : vous pouvez concerver les moules prêts au frigo pendant 5 heures environ ou bien les préparer la veille ou quelques jours avant et les conserver au congélateur, dans ce cas, il faudra penser à les sortir 4 à 5 heures avant de les cuire.
  6. Pour finir
    Cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 à 20 minutes. Il vous suffit de saupoudrer légèrement de sucre glace et de servir aussitôt.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(24 avis)

Signaler Has - 22 février 2017
Excellent

C est la première fois que je fais un soufflé au chocolat et j ai trouvé ça De il cieux! Maintenant que je l ai découvert j en referais souvent!

Signaler olivier-l38 - 12 avril 2016

Non, la recette donnée fonctionne parfaitement en congélation, aucun remouillent après !

Signaler olivier-l38 - 12 avril 2016
Bien

Tout le monde y arrive monique ! tout le monde, même une fille de 13 ans ! bravo à elle d'ailleurs. Le soufflé n'est en rien comparable au fondant chocolat. Sa texture est beaucoup plus légère... Ne comparez pas les deux recettes !!!

Signaler olivier-l38 - 12 avril 2016

Multipliez toutes les quantités par 1,5 !

Signaler olivier-l38 - 12 avril 2016

Le manger aussitôt car comme tout soufflé : il ne peut attendre !!!!

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