Recette Soufflé au chocolat

Recette proposée par Olivier Lemauviot

Suivez bien les instructions, et vous allez réussir sans problème !

5 / 5  (22 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation Soufflé au chocolat

1
Soufflé au chocolat : Etape 1
Réunir dans une casserole : la crème liquide, le cacao en poudre et la maïzena préalablement tamisés et ammener jusqu'à ébullition tout en fouettant pour épaissir.
Y ajouter le chocolat noir 70% haché et les jaunes d'oeuf tout en fouettant.
2 Monter les blancs d'oeuf en neige en incorporant tout en fouettant : 1/3 du sucre au début puis 1/3 au milieu et enfin le dernier tiers à la fin pour les serrer (il ne faut pas trop les monter, ils doivent rester lisses).
3 Il vous suffit enfin de mélanger délicatement avec "légèreté" les blancs en neige au mélange chocolat à l'aide d'une maryse ou spatule en bois. Stopper dès que vous n'apercevez plus de traces de blancs d'oeuf.
4 Beurrer en 2 fois des moules à soufflé avec du beurre en pommade et un pinceau, en mettant au frigo entre les 2 beurrages, et sucrer avec du sucre en poudre.
Verser le mélange délicatement à la cuillère dans les moules à raz-bord.
5 Astuce : vous pouvez concerver les moules prêts au frigo pendant 5 heures environ ou bien les préparer la veille ou quelques jours avant et les conserver au congélateur, dans ce cas, il faudra penser à les sortir 4 à 5 heures avant de les cuire.
Pour finir
Cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 à 20 minutes. Il vous suffit de saupoudrer légèrement de sucre glace et de servir aussitôt.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Soufflé au chocolat

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Note moyenne :

5



(22 avis)

Signaler olivier-l38 - 12 avril 2016

Non, la recette donnée fonctionne parfaitement en congélation, aucun remouillent après !

Signaler olivier-l38 - 12 avril 2016
Bien

Tout le monde y arrive monique ! tout le monde, même une fille de 13 ans ! bravo à elle d'ailleurs. Le soufflé n'est en rien comparable au fondant chocolat. Sa texture est beaucoup plus légère... Ne comparez pas les deux recettes !!!

Signaler olivier-l38 - 12 avril 2016

Multipliez toutes les quantités par 1,5 !

Signaler olivier-l38 - 12 avril 2016

Le manger aussitôt car comme tout soufflé : il ne peut attendre !!!!

Signaler Kikoo besteur  - 22 juillet 2015
Excellent

Coucou

Signaler Steph - 18 juin 2015

Quelles seraient les proportions pour 6?

Signaler Tfrffc - 10 mai 2015
Excellent

?????

Signaler Liana -  6 mars 2015

Souflai au chocolat
tres delicieu apetisan jan nes fai poure touts mes voisin et ma famille il son trouver sa tres delicieu
Ma suggestion : trestres bon

Signaler Véro - 10 novembre 2014
Excellent

Excellent !!

Signaler Ian -  4 août 2014

Super! Rapide et simple, tout se fait en avance sauf la cuisson. C'est beaucoup à manger dans des moules de 20cl, à mon avis c'est mieux dans des moules de 10cl (12-12 minutes au four) - 8 portions donc. Également délicieux servi comme mousse - solide et onctueuse. Le mélange se tient sans séparation grâce à la méthode d'incorporer le sucre aux blancs d'oeufs par trois fois.