Recette Médaillons de veau, sauce aux échalotes

Recette proposée par Corinne Delaporte

Très simple, c'est la version "veau" d'un tournedos sauce béarnaise.

5 / 5  (15 avis)

Ingrédients

/ pour 4 personnes

  • 4 médaillons de veau (noix ou sous-noix). Vous pouvez prendre un petit rôti que vous couperez en tranches
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 60 g de crème fraîche
  • de la ciboulette
  • du persil
  • Beurre, sel, poivre.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1 Faire fondre doucement les échalotes hachées au beurre 10 à 12 minutes.
  2. 2 Lorsque les échalottes sont bien cuites et translucides, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez. Ajouter les herbes finement hachées et maintenir au chaud.
  3. 3 Faire cuire au beurre les médaillons à la poêle : 5 à 6 mn de chaque côté. En fin de cuisson ajouter la crème et une cuillère d'eau pour déglacer la sauce que l'on rajoute à la sauce au échalottes.
  4. Pour finir
    Dresser les médaillons avec la sauce et laisser dans une saucière le solde de la sauce.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

5



(15 avis)

Signaler kini -  3 novembre 2015
Bien

Très simple de réalisation et merci car c est une première x pour moi .

Signaler Joelle -  7 mars 2015
Excellent

Excellent je l ai accompagné de haricots blanc du jardin

Signaler Nadine - 20 janvier 2014

Médaillons de veau sauce échalotes
Très bon. Mon mari a adoré. A refaire
Ma suggestion : On peut rajouter quelques girolles. Servi avec des tagliatelles

Signaler Sergio - 19 février 2013
Excellent

Super bom
Facil a feire

Signaler daphne96 - 12 décembre 2012
Excellent

Simple et délicieux!
Facile à réaliser et franchement bon.
Ma suggestion : Que demander de plus?

Signaler Jacqueline -  5 août 2012
Très bien

.

Signaler Tina - 18 mai 2012
Excellent

Delicieux
La viande était tendre, c'est facile et très bon
Ma suggestion : J'ai mis quelques girolles séchées dans la sauce et servi avec carottes Vichy et asperges vertes

Signaler Helene - 17 mars 2012
Excellent

L'avis de Muckeli
Excellent et très facile à faire. J'ai coupé un rôti en pièces de 200 gr que j'ai saisies de tous les côtés et puis enfournées à 100 degrés pour 15 min.La viande doit restée rose à l'interieur.
Ma suggestion : J'ai déglacé le suc de la viande avec du madère. J'ai rajouté ce liquide à ma réduction de vin/échalotes. Pour terminer j'ai rajouté une bonne cuillère de crème épaisse.

Signaler Kasia -  4 décembre 2011
Très bien

Ravie
Très très bon. Nous on a servie ça avec du choux rouge aux pommes et marrons.

Signaler béatrice - 26 septembre 2011
Excellent

excellent !!!!!!!
rien à changer, c'est très simple à réaliser et délicieusement bon
Ma suggestion : j'ai servi le médaillon de veau avec la recette de pomme de terre au four proposée par Dominique Guibourg (pommes de terre agrémentées de quelques carottes, poivrons et oignons), c'était parfait, et quel succès auprès des invités !