Recette Médaillons de veau, sauce aux échalotes

11 avis - Note : 5/5

Recette proposée par Corinne Delaporte

Très simple, c'est la version "veau" d'un tournedos sauce béarnaise.

Facile

Pour 4 personnes :

• 4 médaillons de veau (noix ou sous-noix). Vous pouvez prendre un petit rôti que vous couperez en tranches
• 2 échalotes
• 10 cl de vin blanc sec
• 60 g de crème fraîche
• de la ciboulette
• du persil
• Beurre, sel, poivre.

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Médaillons de veau, sauce aux échalotes

1Faire fondre doucement les échalotes hachées au beurre 10 à 12 minutes.

2Lorsque les échalottes sont bien cuites et translucides, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez. Ajouter les herbes finement hachées et maintenir au chaud.

3Faire cuire au beurre les médaillons à la poêle : 5 à 6 mn de chaque côté. En fin de cuisson ajouter la crème et une cuillère d'eau pour déglacer la sauce que l'on rajoute à la sauce au échalottes.

4Dresser les médaillons avec la sauce et laisser dans une saucière le solde de la sauce.

Pour finir... Pour les fêtes, vous pouvez dresser le tout avec un peu de foie gras.

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Recette proposée par Corinne Delaporte (69 recettes)

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Paupiettes de veau

Veau braisé aux girolles

 

Vos avis sur la recette médaillons de veau, sauce aux échalotes

  11 avis pour cette recette

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• L'avis de Tina P sur la recette Médaillons de veau, sauce aux échalotes
  Delicieux La viande était tendre, c'est facile et très bon
  Ma suggestion : J'ai mis quelques girolles séchées dans la sauce et servi avec carottes Vichy et asperges vertes
  
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• L'avis de Helene Schiltz sur la recette Médaillons de veau, sauce aux échalotes
  L'avis de Muckeli Excellent et très facile à faire. J'ai coupé un rôti en pièces de 200 gr que j'ai saisies de tous les côtés et puis enfournées à 100 degrés pour 15 min.La viande doit restée rose à l'interieur.
  Ma suggestion : J'ai déglacé le suc de la viande avec du madère. J'ai rajouté ce liquide à ma réduction de vin/échalotes. Pour terminer j'ai rajouté une bonne cuillère de crème épaisse.
  
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• L'avis de Kasia sur la recette Médaillons de veau, sauce aux échalotes
  Ravie Très très bon. Nous on a servie ça avec du choux rouge aux pommes et marrons.
  
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• L'avis de Béatrice L sur la recette Médaillons de veau, sauce aux échalotes
  Excellent !!!!!!! Rien à changer, c'est très simple à réaliser et délicieusement bon
  Ma suggestion : J'ai servi le médaillon de veau avec la recette de pomme de terre au four proposée par Dominique Guibourg (pommes de terre agrémentées de quelques carottes, poivrons et oignons), c'était parfait, et quel succès auprès des invités !
  
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• L'avis de Barragan Jean sur la recette Médaillons de veau, sauce aux échalotes
  Super ! Excellent, simple à cuisiner, parfait !!
  
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