Médaillons de veau, sauce aux échalotes

5 / 5  basé sur 17 avis
 |

Très simple, c'est la version "veau" d'un tournedos sauce béarnaise.

Recette proposée par Corinne Delaporte

Ingrédients

  • 4 médaillons de veau (noix ou sous-noix). Vous pouvez prendre un petit rôti que vous couperez en tranches
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 60 g de crème fraîche
  • de la ciboulette
  • du persil
  • Beurre, sel, poivre.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faire fondre doucement les échalotes hachées au beurre 10 à 12 minutes.
  2. 2
    Lorsque les échalottes sont bien cuites et translucides, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez. Ajouter les herbes finement hachées et maintenir au chaud.
  3. 3
    Faire cuire au beurre les médaillons à la poêle : 5 à 6 mn de chaque côté. En fin de cuisson ajouter la crème et une cuillère d'eau pour déglacer la sauce que l'on rajoute à la sauce au échalottes.
  4. Pour finir
    Dresser les médaillons avec la sauce et laisser dans une saucière le solde de la sauce.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(17 avis)

Signaler monique_t57 -  6 mars 2017
Excellent

Délicieux et très facile à faire

Signaler michelle-m85 -  4 mars 2017
Excellent

Délicieux ! Servi avec une purée de pommes de terre maison.

Signaler kini -  3 novembre 2015
Bien

Très simple de réalisation et merci car c est une première x pour moi .

Signaler Joelle -  7 mars 2015
Excellent

Excellent je l ai accompagné de haricots blanc du jardin

Signaler Nadine - 20 janvier 2014

Médaillons de veau sauce échalotes
Très bon. Mon mari a adoré. A refaire
Ma suggestion : On peut rajouter quelques girolles. Servi avec des tagliatelles

Recettes similaires