Recette Fondue savoyarde

Recette proposée par Corinne Delaporte

Chaque hiver, c'est une véritable fête de faire une fondue en famille ou avec des amis.

4 / 5  (91 avis)

Ingrédients / pour 5 personnes

  • Compter 250 grammes de fromage pour une portion normale. Réduire la portion en général à 200 ou 150 grammes pour les petits appétits.
  • Prendre 1/3 de Beaufort
  • 1/3 de Comté et 1/3 d'Emmenthal.
  • Pour 1 kg de fromage il faut 4 décilitres de vin blanc sec.
  • Compter environ une baguette de pain pour 3 personnes.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation en video

Préparation Fondue savoyarde

1 Mettre dans le poêlon le fromage rapé avec le vin blanc et un peu d'ail écrasé ou coupé très fin. Faire fondre doucement le fromage dans le vin blanc. Remuer doucement sans cesse. C'est assez compact au début puis peu à peu se forme un mélange de solide et liquide et en fin de cuisson, tout est homogène.
2 Lorsque le mélange est homogène mettre une demi-cuillere à café de fécule (maizena) dans un fond de verre de kirsch. Laisser encore cuire 3 minutes et servir sur le feu allumé au préalable.
Pour finir
Ajouter selon votre goût poivre et noix muscade.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Fondue savoyarde

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Note moyenne :

4



(91 avis)

alo - 11 octobre 2014

Quel chieur ce Manu

Jci j'habitedsfsQnnpkkllpn - 16 août 2014
Médiocre

Vol&jbb

Jci j'habitedsfsQnnpkkll - 16 août 2014

Vol&jbb

Nadine - 11 février 2014
Médiocre

Fondue la vrai
On ne s'improvise pas Savoyard, on l'est ou on ne l'est pas !...
Le vin Savoyard est super bon pourquoi on irait boire un vin Alsacien ! Il ne s'agit pas d'une choucroute !...

Jacques -  6 janvier 2014
Bien

M
Attention. Surtout pas de Gewürtztraminer.
C'est un vin très sucré..
Pour un vin d'Alsace prendre plutôt un Sylvaner ou un pinot blanc.

Trouchka51 -  6 novembre 2013
Excellent

Miam !
Je l'ai faite tout simplement délicieuse.
N'écoutez pas le SAVOYARD !
J'ai vécu 3 ans en Savoie quelle mentalité scandaleuse et chauvine.
Tellement chauvine que la recette originale utilise du comté qui est originaire de Franche Comté.
C'est un délice votre recette ;)

Sheeny - 19 octobre 2013
Excellent

Gagner
Sur

philippe -  4 mai 2013
Médiocre

SCANDALE
Scandale!!!!!
Vous prétendez donner la recette idéale de la fondue savoyarde en oubliant au début le principal: Frotter le poêlon à l'ail ce qui parfumera la fondue et lui donnera son goût si particulier. Quant à l'ajout de féculent, c'est une ineptie visant à l'épaissir, ce qui n'est absolument pas nécessaire avec des fromages de qualité; éviter de râper le fromage pour ne pas perdre du parfum. Mettre tout le vin blanc d’un seul coup est une erreur, car il doit être ajouté au fur et à mesure pour faire fondre le fromage. Quand à attendre 3 minutes « à ébullition » ( définition : qui bout ..) c’est tout le contraire car une fondue ,ne doit JAMAIS être en ébullition, sinon elle attache !!!!!
Un savoyard en colère….

Tess - 30 mars 2013
Bien

Miam
Juste en voyant la photo je me suis dit miam
Ma suggestion : Aucune

Michèle - 12 février 2013

fondue savoyarde
RECETTE UN PEU TROP RAPIDE



Ma suggestion : LE Temps de cuisson est très important environ
35 a 40 ' elle sera meilleur et plus digeste, l'emmenthal n'apporte rien de plus à votre fondue choisissez un vieux comté d'été et un beaufort d'été. conseil d'une franc comtoise ancienne fromagère.