Colombo de poulet antillais au lait de coco et aux légumes
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Succombez à cette délicieuse recette de poulet colombo facile à préparer. Épicé et relevé, ce plat antillais, plaira à tous vos convives accompagnés d'un bon riz blanc cuisson pilaf.
Ingrédients
4
personnes
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Poulet 1
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Ail 6 gousses
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Echalote 1 gousse
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Oignon 1
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Persil 1 bouquet
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Thym 1 bouquet
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Piment rouge 1
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Poudre à colombo 2 c à s
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Courgette 1
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Aubergine 1
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Pomme de terre 3
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Citron 1
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Lait de coco 15 cl
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Coriandre 1 c à c
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Huile d'arachide
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Vinaigre
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Sel
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Poivre
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Anis
Préparation
- 1 Découper le poulet en morceaux. Les laver, les sécher avec du papier absorbant puis les saler, poivrer. Ajouter les gousses d'ail écrasées, la moitié du piment haché, l'échalote émincée et la ½ cuillère à café de coriandre et d'anis. Ajouter avec peu de vinaigre et laisser macérer 1 heure environ.
- 2 Dans une cocotte ou un grand faitout, verser un peu d'huile, une autre gousse d'ail écrasée et le reste de coriandre et d'anis. Laisser blondir puis ajouter les morceaux de poulet à faire revenir sur tous les côtés pour qu'il dore bien.
- 3 Arroser régulièrement avec la marinade et un peu d'eau. Lorsque le poulet est doré, ajouter l'oignon émincé et les épices hachées (sauf l'ail), bien remuer, ajouter l'aubergine et la courgette lavées et coupées en morceaux ainsi que les pommes de terre pelées et coupées en morceaux.
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Pour finirVerser un peu d'eau, puis laisser cuire 15 minutes, avant de rajouter de la poudre à colombo ou le curry délayé dans un peu d'eau. Bien mélanger et laisser cuire 15 minutes. Ajouter ensuite le lait de coco et 5 minutes avant la fin de la cuisson, le jus de citron.
C'est terminé
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