Baklavas aux amandes

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Il ne vous reste plus qu'à les découper suivant les losanges et à les déguster. Bon appétit !

Recette proposée par Béatrice Bujon

Ingrédients

  • Pour la pâte d’amandes :
  • 3 mesures d’amandes émondées grillées et broyées
  • 1 mesure de sucre semoule
  • cannelle
  • 1 verre d’eau de fleur d’oranger.
  • Pour la pâte feuilletée :
  • 1 kg de farine
  • plaquette de beurre (prévoir une autre plaquette pour graisser)
  • eau de fleur d’oranger
  • Pour la finition :
  • quelques amandes émondées grillées entières
  • 1,5 kg de miel liquide.

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. Préparation de la pâte d’amandes :
    Broyer finement au mixeur les amandes émondées grillées.
    Mélanger les amandes broyées avec le sucre, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger, rajouter l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtention d’une pâte homogène (collante). Réserver.

    Préparation de la pâte feuilletée :
    Malaxer la farine et le beurre coupé en morceaux. Pétrir une quinzaine de minutes en ajoutant de l’eau de fleur d’oranger (ou de l’eau) petit à petit. La pâte obtenue doit être bien ferme. Séparer en plusieurs petits morceaux égaux. Les saupoudrer de farine. S’ils doivent attendre, les réserver dans un sac plastique.

    Attendre 1 jour ou 2 que les feuilletés s’imprègnent bien du miel, avant de découper.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(13 avis)

Signaler Cat - 11 mars 2013
Médiocre

????
on fait de la crème d'amande, on fait de la pate feuilletée et que fait-on de tout ça ?
aucune explication ou il m'en manque un morceau !!!

Signaler Ilhem - 20 janvier 2007
Bien

Avis
Les baklavas c'est très bons, rien à dire chaque pays a sa methode.
Ma suggestion : Moi je mélange tous les fruits secs : même resultat. Par contre je mets 7 couches en bas et 5 en haut.

Signaler Toua - 28 juin 2006

Variante
Ma suggestion : Je mets 6 couches de pâte très fines de filo, je mets la farce et je couvre de ktayef beurré légèrement à la sortie du four. J'arrose de miel. C'est bon et ça change !

Signaler Fatiha -  8 mai 2006
Excellent

Variante
Ma suggestion : Pour la pâte feuilletée à baklawa, moi, je mets trois mesures de farine pour une mesure de beurre. Je trouve qu'elle est ainsi plus fondante.

Signaler Assma - 12 mars 2006
Pas mal

Variante
Ma suggestion : Moi, je divise la pâte en 8 boules puis j'étale la première boule et étale 20 g beurre. Puis, je fais la même chose avec 3 autres boules. Ensuite, je mets la pâte d'amande et puis je refais la même opération avec les 4 boules qui restent. Je découpe des losanges puis je cuis pendant 30 à 45 minutes.

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