Recette Pot-au-feu

Recette proposée par Corinne Delaporte

Un grand classique inratable... Si on démarre à temps.

4 / 5  (177 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 3 kg de viande de boeuf en parts égales : paleron
  • gite
  • culotte et queue.
  • 8 carottes
  • 8 poireaux
  • 8 pommes de terre
  • 1/2 chou
  • 4 navets
  • Pour la cuisson :
  • 2 oignons et 4 gousses d'ail
  • 4 clous de girofle
  • thym
  • laurier
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de persil
  • 15 grains de poivre et du gros sel
  • Pour la table :
  • cornichons et gros sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 3 h
  • 3 h 20 mn

Préparation Pot-au-feu

1 Epluchez les oignons, plantez-y les clous de girofle. Préparez deux bouquets garnis : thym avec laurier, céleri avec persil.
2 Plongez le tout avec la viande préalablement ficelée (par votre boucher) dans un grand fait-tout avec 5 l d'eau froide. C'est parti pour 3 heures de cuisson à "petits frémissements".
3 A ébullition, rajoutez une poignée de gros sel et le poivre. Retirez régulièrement l'écume qui se forme à la surface.
4 50 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez progressivement les autres légumes. Au préalable, retirez la viande et filtrez le bouillon. Ce sera mieux pour le look final. Une fois filtré remettez le tout à cuire (viande + bouillon).
5 Incorporez les carottes et les navets d'abord (h-50 mn) puis le chou (h-40) enfin les poireaux (h-20). Les pommes de terre doivent être cuites à part.
Pour finir
Servez les légumes et la viande coupée en tranches (enlevez les ficelles) dans un grand plat. Accompagnez en proposant cornichons et gros sel.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Pot-au-feu

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Note moyenne :

4



(177 avis)

joe - 18 décembre 2014
Excellent

enfin, une personne qui cuit sa viande avant et ajoute ces légumes après de façon a ne pas avoir des légumes en purée !!! bravo
joe

Pat 31  -  9 novembre 2014
Médiocre

La viande est tellement dure et caoutchoutée que la plat est immangeable. J'ai tout jeté.

jacob -  7 novembre 2014

et le raifort. il est ou le raifort ?

pcal49 -  5 octobre 2014
Très bien

Personnellement, je mets dans mon bouillon un demie bouteille de vin blanc!

colibri37 -  2 octobre 2014
Excellent

Ce pot au feu est parfait.
Je l'accompagne avec une sauce: 1 gousse d'ail écrasée+1 CS de moutarde+vinaigre+huile+sel+poivre, bien mélanger à la fourchette.

roland18 -  6 septembre 2014

je propose pour accompagner le pot au feu une sauce à base d'huile d'olives, persil ciselé,
fines rondelles de cornichons, câpres.

laurieanne33 - 14 août 2014
Excellent

je n'ai pas encore gout mais je m fi au commentaire . Mais saler trop bon pour moi !

bonbon - 14 août 2014

Je n'ai pas gout .Mais les commentaire dise que c'est alors je me fi a eu.

Aliette - 10 juin 2014
Excellent

C'est vraiment la plus délicieuse et très près de la classique - passer le bouillon est une excellente idée

gégé -  2 avril 2014
Bien

Miam le bon pot au feu