Recette Pot-au-feu

Recette proposée par Corinne Delaporte

Un grand classique inratable... Si on démarre à temps.

4 / 5  (189 avis)

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 3 kg de viande de boeuf en parts égales : paleron, gite, culotte et queue.
  • 8 carottes
  • 8 poireaux
  • 8 pommes de terre
  • 1/2 chou
  • 4 navets
  • Pour la cuisson :
  • 2 oignons et 4 gousses d'ail
  • 4 clous de girofle, thym, laurier, 1 branche de céleri, 1 bouquet de persil
  • 15 grains de poivre et du gros sel
  • Pour la table :
  • cornichons et gros sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 3 h
  • 3 h 20 mn

Préparation en video

Préparation Pot-au-feu

1 Epluchez les oignons, plantez-y les clous de girofle. Préparez deux bouquets garnis : thym avec laurier, céleri avec persil.
2 Plongez le tout avec la viande préalablement ficelée (par votre boucher) dans un grand fait-tout avec 5 l d'eau froide. C'est parti pour 3 heures de cuisson à "petits frémissements".
3 A ébullition, rajoutez une poignée de gros sel et le poivre. Retirez régulièrement l'écume qui se forme à la surface.
4 50 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez progressivement les autres légumes. Au préalable, retirez la viande et filtrez le bouillon. Ce sera mieux pour le look final. Une fois filtré remettez le tout à cuire (viande + bouillon).
5 Incorporez les carottes et les navets d'abord (h-50 mn) puis le chou (h-40) enfin les poireaux (h-20). Les pommes de terre doivent être cuites à part.
Pour finir
Servez les légumes et la viande coupée en tranches (enlevez les ficelles) dans un grand plat. Accompagnez en proposant cornichons et gros sel.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Pot-au-feu

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Note moyenne :

4



(189 avis)

Signaler Stephane - 28 janvier 2016

set la merveille, facile et rapide + set bôme

Signaler libellule libellule - 16 janvier 2016

lolo, j'ai toujours entendu dire qu'il ne fallait pas manger le bouillon de cuisson de la langue de boeuf?

Signaler Grand maman -  9 janvier 2016
Excellent

Très bonne recette mais je ne mets pas de chou

Signaler blackjoker - 21 novembre 2015
Très bien

Je ne mets pas de choux dans le pot au feu et je fais cuire les pommes de terre à part. Sinon je pense que chaque région a sa propre recette. Les ingrédients doivent varier selon la saison et les habitudes de chacun. Comme moi je mets du céleri rave en plus des navets carottes poireaux habituels. Je pense que ce plat traditionnel peut être adapté suivant les goûts et l'imagination de chacun. Le principal étant de passer un bon moment à table en famille ou entre amis !!! Donc bon appétit !

Signaler Malene -  8 novembre 2015
Bien

Je suis desole mais dans le pot au feu breton nous mettons toujour du choux

Signaler Malene -  8 novembre 2015

Je suis desole mais dans le pot au feu breton nous mettons toujour du choux

Signaler Lolo -  8 novembre 2015

Super je ne met jamais de chou dans mon pot au feu sinon ça ressemble plus à une potée lorraine par contre j y met en plus de la viande classique une langue de boeuf et pour que les viandes soient plus tendre je les fait tremper la veille dans l eau vinaigrée essayer a part je cuit mes pomme de terre dans du bouillon que j ai prélevé de la marmite c est excellent bon appétit

Signaler JSL_s0231 -  4 novembre 2015
Très bien

LE choux est de trop. J'ai essayé par curiosité mais non.

Signaler princesse38 - 22 septembre 2015

Je ne met pas de choux, je cuit les pommes de terre à part, mais comme viande je met de la joue de boeuf en plus c'est très tendre

Signaler Corinne - 22 juin 2015
Bien

C'est bon, la seule chose qui n'a rien à faire dans un pot au feu c'est le chou. Je ne l'ai pas mis car cuit dans le bouillon, ça gache le goût, on sent que ça. Après c'est que mon avis.