Journal des Femmes > Cuisiner > Plats/Viandes > Boeuf > Pot-au-feu

Recette Pot-au-feu

210 avis - Note : 4/5

Agrandir la photo

Recette proposée par Corinne Delaporte

Un grand classique inratable... Si on démarre à temps.

Facile

Pour 8 personnes :

3 kg de viande de boeuf en parts égales : paleron, gite, culotte et queue.
8 carottes
8 poireaux
8 pommes de terre
1/2 chou
4 navets
Pour la cuisson :
2 oignons et 4 gousses d'ail
4 clous de girofle, thym, laurier, 1 branche de céleri, 1 bouquet de persil
15 grains de poivre et du gros sel
Pour la table :
cornichons et gros sel

Préparation : 20 mn
Cuisson : 180 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 200 mn

Préparation Pot-au-feu

1Epluchez les oignons, plantez-y les clous de girofle. Préparez deux bouquets garnis : thym avec laurier, céleri avec persil.

2Plongez le tout avec la viande préalablement ficelée (par votre boucher) dans un grand fait-tout avec 5 l d'eau froide. C'est parti pour 3 heures de cuisson à "petits frémissements".

3A ébullition, rajoutez une poignée de gros sel et le poivre. Retirez régulièrement l'écume qui se forme à la surface.

450 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez progressivement les autres légumes. Au préalable, retirez la viande et filtrez le bouillon. Ce sera mieux pour le look final. Une fois filtré remettez le tout à cuire (viande + bouillon).

5Incorporez les carottes et les navets d'abord (h-50 mn) puis le chou (h-40) enfin les poireaux (h-20). Les pommes de terre doivent être cuites à part.

6Servez les légumes et la viande coupée en tranches (enlevez les ficelles) dans un grand plat. Accompagnez en proposant cornichons et gros sel.

Pour finir... Pour les courageux qui aiment les os à moelle, ils sont à pocher 10-15 minutes à part dans du bouillon de cuisson.

Recette proposée par Corinne Delaporte (69 recettes)

Vins conseillés pour Pot-au-feu

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Hachis parmentier

Vos avis sur la recette pot-au-feu

210 avis pour cette recette

Donnez votre avis

L'avis de Sylviane Minchella sur la recette Pot-au-feu
Pot au feu avec joue de boeuf Blanchir le choux

Signaler un abus
L'avis de Seb sur la recette Pot-au-feu
Sacrilège! Les os à moelle pochés à part ainsi que les pommes de terres! Tssss

Signaler un abus
L'avis de Isabelle Duvivier sur la recette Pot-au-feu
Bernard Tout d'abord cette recette est super et je pense l'essayer prochainement.
Ma suggestion : Bernard : moi j'imprime les avis. J'ai toutes mes belles recettes sur le site et aime garder les commentaires des gens qui les testent. Il ne faut pas faire une généralité de son propre avis!

Signaler un abus
L'avis de Bernard Royer sur la recette Pot-au-feu
Reclamation Mon avis n'a rien a voir avec la recette , mais avec l'impression. N'ayant pas fait attention qu'il fallait cocher la case (sans les avis) je ne vous explique pas le nombre d'impressions que cela ma occasionné. Je ne voit vraiment pas l'intérêt de donner la possibilité d'imprimer ceux-ci.
Ma suggestion : Retirer la possibilité d'imprimer les avis, afin de ne pas se faire surprendre en l'absence de l'impression.

Signaler un abus
L'avis de Sam sur la recette Pot-au-feu
Mal servi Une patete un poireau une carotte et un demi navet et meme pas 250gr de viande Vous devez pas etre vraiment maigre

Déposé depuis un iPhone

Signaler un abus