Recette Moussaka turcque

1Sectionner avec un couteau la partie du haut des aubergines et éplucher-les avec un couteau économe en laissant quelques bandes de peau alternées.
Coupez-les en 4 et laissez reposer dans l’eau salée.
Faire cuire la viande dans l’eau, à feu doux pendant 20 minutes (vérifier régulièrement la cuisson).


2Couper la tige et la racine des oignons, éplucher-les et couper-les en demi-rondelles ou en dés. Réserver.


3Dans une sauteuse ou une poêle, faire revenir : les oignons, les tomates et les piments coupés dans le beurre pendant 3 à 4 minutes.

4Ajoutez la viande, mélanger, cuire ensemble 5 minutes, saler, poivrer, verser éventuellement un peu de l’eau chaude.

5Faire dégorger les aubergines.
Poser-les dans la casserole sur la viande. Fermer le couvercle. Faire mijoter ensemble. Vérifier que dessous les légumes et la viande n'attachent pas. Quand elles sont tendres, éteindre le feu et servir chaud.