Risotto aux cèpes, carotte et parmesan
3.5 / 5
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Découvrez la recette de Risotto aux cèpes, carotte et parmesan, mon plat préféré lorsque j'étais enfant. Une recette originale de ma grand-mere, véritable mamma italienne...
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 30 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Mettez les cèpes séchés dans un récipient. Couvrez les d'eau tiède (environ 3/4 de litre) et laissez les tremper environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- 2 Pendant que les cèpes trempent, pelez l'oignon et la carotte, puis lavez le céleri et le persil. Hachez finement le tout, si possible au hachoir à main.
- 3 Enlever les cèpes du récipient et passez l'eau de trempage à travers un chinois.
- 4 Pour le risotto, faites chauffer l'huile dans une cocotte assez grande. Mettez y l'oignon, la carotte, le céleri et le persil hachés et les cèpes et faites revenir. Ajouter le riz. Coupez les tomates en dés et incorporez les.
-
Pour finirAjoutez l'eau de trempage des cèpes au riz par petites quantités en remuant sans cesse. Le risotto est cuit lorsque les grains de riz sont al dente, c'est à dire cuits mais légèrement croquants au centre. L'opération dure au moins 20 minutes. Pour finir incorporez le beurre et le parmesan, puis salez et poivrez abondamment.
C'est terminé
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